消暑解夏的香浓豆浆面
将泡好的黄豆与芝麻一起磨碎，浇上清凉汤汁享用的夏季特色风味豆浆面。
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将黄豆泡发煮熟后与芝麻一同细细磨碎，激发出浓郁醇厚的香气。在冰镇的豆浆汤中加入冰块和劲道的细面条，非常适合在炎热的夏天作为清凉的一餐享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 黄豆1杯（黄豆）
- 芝麻2大勺
- 细面条200g
- 黄瓜丝
- 西红柿
- 煮熟的鸡蛋
- 盐少许
- 往豆子里倒入3杯左右的水，浸泡5小时以上。如果打算中午吃，最好一早就开始泡发。
- 也可以试着用黑豆做。
做法
1. 准备1杯黄豆和2大勺芝麻。1杯豆子是2人份的量。
也可以试着用黑豆来做。
2. 往豆子里倒入3杯左右的水，浸泡5小时以上。如果打算中午吃，最好一早就开始泡发。
3. 泡好的豆子用水冲洗一遍，倒入约2杯水开始煮。
水量只要能没过豆子煮熟即可。
盖上锅盖煮（5-6分钟），当水开始溢出锅盖时打开锅盖，转中火再煮2-3分钟左右。
4. 煮好的豆子放入凉水中去皮。用手搓一搓就很容易脱皮。
我是倒入足量的水，在水里用双手搓洗去皮的。
5. 用手在水里轻轻搅动几下，豆皮就会浮在水面上，连水带着豆皮一起倒掉即可。
重新接水再倒掉，重复3次左右就可以了。
6. 这是已经全部去皮的豆子。
7. 将豆子、芝麻和2杯水倒入料理机中，细细打碎。
8. 这是打得细腻的豆浆，如果想要更细腻，可以用滤网过滤一遍。
在这个豆浆里加入3.5-4杯冰凉的矿泉水搅拌均匀。
因为之后还要加冰块，所以水加多了会变淡。（这是2人份的量。）
10
9. 将细面条放入沸水中煮熟。
煮好的细面条先用凉水冲洗，最后用冰水过凉，口感会更加劲道。
10. 把面条盛入碗中，倒入豆浆汤……
放上黄瓜丝、煮熟的鸡蛋和西红柿，再加点冰块。
用盐调味后即可食用。
Ppunwife 的小窍门
- 煮好的细面条先用凉水冲洗，最后用冰水过凉，口感会更加劲道。
- 如果想要更细腻，可以用滤网过滤一遍。
- 因为之后还要加冰块，所以水加多了会变淡。
常见问题
豆子需要泡几个小时左右？
建议倒入3杯左右的水，充分浸泡5小时以上。
煮豆子需要煮多长时间？
盖上锅盖煮5~6分钟左右，豆沫开始溢出时打开锅盖，转中火继续煮2~3分钟。
有什么可以让面条更劲道的过水技巧吗？
将煮熟的细面条用凉水冲洗后，最后一步再用冰水过凉一次，就能保持劲道的口感。
剩下的豆子可以用来做豆浆喝吗？
煮熟的豆子可以和花生、杏仁、松子等坚果一起搅打，加入盐和蜂蜜，做成自制坚果豆浆享用。
