Mì sữa đậu nành lạnh mát lành bùi béo với các loại hạt

Nguyên liệu

• Đổ nhiều nước và ngâm đậu từ 5 tiếng trở lên, ngâm lâu thì khoảng 8 tiếng.
• Nếu không có các loại hạt, bạn có thể dùng bơ đậu phộng không đường để thay thế.
• Nếu không ăn ngay, bạn nên bỏ qua phần muối để nước đậu không bị vữa, xay nhiều rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Chuẩn bị đậu đen lòng xanh hoặc đậu nành trắng.

   Dùng 2 cốc đậu sẽ nấu được khoảng 4–5 phần ăn.

   Thay vì chỉ dùng mỗi đậu, cho thêm các loại hạt hoặc mè rang sẽ mang lại vị bùi béo đậm đà hơn nên mình đã chuẩn bị thêm một ít.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Chuẩn bị dưa leo và cà chua bi để làm món ăn kèm rồi cắt nhỏ.

3. Ngâm đậu

   

   

   ›

   Nhặt bỏ tạp chất, những hạt đậu bị hỏng hoặc nổi lên trên mặt nước, vo sạch nhiều lần rồi đổ nước vào ngâm.

   Đậu sẽ nở gấp 2–3 lần nên bạn cần đổ thật nhiều nước.

   

   Ngâm từ 5 tiếng trở lên, ngâm lâu thì khoảng 8 tiếng, hạt đậu sẽ căng mọng và có thể nứt vỏ như thế này.

   Ban đầu 2 cốc đậu đen đã nở ra thành khoảng 5 cốc.

   Ngâm kỹ như thế này rồi đem luộc sẽ giúp rút ngắn rất nhiều thời gian luộc.

4. Cách luộc đậu

   

   

   ›

   Không bỏ nước ngâm đậu mà châm thêm nước vào, đun trên lửa lớn đến khi sôi sùng sục thì hớt sạch bọt.

   

   Luộc trên lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 10 phút, nếm thử hạt đậu thấy không còn mùi ngái mà có vị bùi béo là đậu đã chín ngon.

   Trong lúc luộc nếu thấy thiếu nước thì châm thêm nước nóng.

   Bây giờ để nguội nguyên như vậy rồi cho vào máy xay (tuyệt đối không đổ bỏ nước luộc đậu).

   Vì đậu đã được ngâm nở kỹ nên khi luộc kích thước vẫn giữ nguyên chứ không nở to thêm nữa (đậu đã ngâm = đậu đã luộc).

5. Nấu nước sữa đậu nành

   

   

   ›

   1 cốc đậu luộc tương đương khoảng 1 phần ăn, bạn chỉ cần đổ khoảng 2 cốc đến 2 1/2 cốc nước (tính cả nước luộc đậu) vào rồi xay nhuyễn.

   Đá viên cho vào sau cùng sẽ tan ra làm nước loãng bớt, vì vậy bạn nên xay hơi sánh đặc một chút thì khi ăn sẽ vừa vặn nhất.

   

   

   ›

   Cho cả mè rang và các loại hạt vào...

   Nếu không có các loại hạt thì dùng bơ đậu phộng không đường cũng rất ngon.

   

   Nếu ăn mì sữa đậu nành ngay, với mỗi 1 phần ăn bạn cho khoảng 1/3–1/2 muỗng cà phê muối để nêm nhẹ cho vừa miệng.

   Với 5 phần nước sữa đậu nành mình làm, mình đã cho 5 cốc đậu luộc, 12 cốc nước và 1 muỗng canh muối.

   

   Xay thật mịn là nước sữa đậu nành đã hoàn thành.

   Nếu không ăn ngay, bạn nên bỏ qua muối vì muối có thể làm nước đậu bị vữa, cứ xay nhiều một chút rồi trữ ở ngăn mát hoặc ngăn đá dùng dần suốt mùa hè nhé.

6. Hoàn thành

   

   Luộc mì sợi nhỏ somyeon cho vào tô, chan nước sữa đậu nành lên rồi xếp topping lên trên.

   Thả thêm vài viên đá lạnh là món mì sữa đậu nành lạnh mát lành, bùi béo đã hoàn thành.

   

   

   ›

   Trộn đều lên...

   Nước sữa đậu nành có độ sánh nên bám chặt vào sợi mì, ăn mì mà cảm nhận trọn vẹn vị bùi béo ngậy.

   Cho thêm các loại hạt vào nên hương vị bùi thơm ngon không thể tả.

Mẹo của Ppunwife

• Ngâm đậu đủ nở rồi mới luộc sẽ giúp rút ngắn đáng kể thời gian luộc.
• Khi luộc đậu, đun lửa lớn đến khi sôi bùng thì hớt sạch bọt.
• Nếm thử hạt đậu thấy không còn mùi ngái và dậy vị bùi béo là đậu đã chín đạt.
• Không bỏ nước luộc đậu mà để nguội rồi dùng xay chung với đậu.
• Đá lạnh tan ra sẽ làm loãng nước dùng, vì thế xay hơi sánh đặc một chút thì khi ăn sẽ vừa ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ