Miến trộn cay Busan cùng chả cá và củ cải muối vàng
Món mì đổi vị thơm ngon với miến Hàn Quốc chần chín, phủ chả cá và củ cải muối vàng rồi trộn cùng nước sốt cay
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thưởng thức món miến trộn cay Busan mang phong cách đặc sản Busan trứ danh, rất thích hợp làm món ăn đêm hoặc ăn vặt. Món ăn được hoàn thành đơn giản bằng cách cho củ cải muối vàng và chả cá thái sợi lên miến luộc, sau đó thêm nước sốt cay ngọt. Khi trộn, rưới thêm một chút nước luộc chả cá còn ấm sẽ giúp sợi miến mềm ẩm và dậy vị đậm đà.
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)
- Củ cải muối vàng (danmuji)
- Hẹ hoặc hành lá nhỏ (hoặc rau bina)
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk)
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Mè rang giã1 muỗng canh
- Dạo này rau bina đắt quá nên mình dùng hành lá nhỏ. Dùng hẹ cũng rất ngon.
Cách làm
Thái sợi củ cải muối vàng và chả cá Hàn Quốc (eomuk), chuẩn bị thêm một ít hành lá nhỏ.
Dạo này rau bina đắt quá nên mình dùng hành lá nhỏ. Dùng hẹ cũng rất ngon.
Pha nước sốt theo đúng định lượng ở trên.
Cho chả cá đã thái sợi vào nồi cùng 1/2 cốc nước rồi chần sơ qua.
Phần nước luộc chả cá này đem trộn cùng miến sẽ rất ngon.
Cho miến vào nước sôi luộc. Khi miến gần chín tới...
Cho hành lá nhỏ vào chần cùng. Khi hành lá vừa xẹp xuống thì vớt ra.
Nếu muốn ăn nóng thì không xả qua nước lạnh mà chỉ cần để ráo nước.
Nếu muốn ăn lạnh thì xả qua nước lạnh.
Ở Busan người ta làm món miến ăn nóng rất ngon nên mình không xả nước mà chỉ để ráo thôi.
Cho miến và hành lá nhỏ đã chần vào tô, xếp chả cá và củ cải muối vàng lên trên.
Nếu ăn nóng, bạn cho thêm 2-3 muỗng canh nước luộc chả cá còn ấm rồi rưới nước sốt lên và trộn đều thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Nước luộc chả cá dùng để trộn cùng miến sẽ rất ngon.
- Nếu muốn ăn nóng thì không xả qua nước lạnh mà chỉ cần để ráo nước, nếu muốn ăn lạnh thì xả qua nước lạnh.
- Nếu ăn nóng, bạn cho thêm 2-3 muỗng canh nước luộc chả cá còn ấm rồi rưới nước sốt lên và trộn đều thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay hành lá nhỏ bằng loại rau khác không?
Bạn có thể thay bằng hẹ hoặc rau bina đều rất hợp.
Miến luộc xong có cần xả qua nước lạnh không?
Nếu muốn thưởng thức nóng, bạn không cần xả mà chỉ chắt ráo nước rồi cho ra tô; chỉ xả qua nước lạnh khi bạn muốn ăn mát.
Có mẹo nào khi trộn miến không?
Thêm khoảng 3-4 muỗng canh nước luộc chả cá còn ấm vào trộn cùng nước sốt sẽ giúp sợi miến không bị khô dính và ngon hơn.
Có cách nào nấu nhanh hơn không?
Nếu bạn pha sẵn nhiều nước sốt rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần chần miến và các nguyên liệu phụ là có thể hoàn thành rất nhanh.
