Miến trộn cay Busan thêm sốt gochujang và topping mềm mọng
Món mì trộn miến chần với các loại rau củ và sốt gochujang, chan thêm chút nước dùng để sợi miến mềm mọng dễ trộn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món đặc sản kiểu Busan với miến luộc ăn kèm chả cá xào, cà rốt, rau chần và củ cải muối vàng, trộn cùng sốt gochujang cay ngọt. Bí quyết là rưới một chút nước dùng cá cơm ấm nóng để miến mềm mọng dễ trộn đều. Nguyên liệu đơn giản giúp bạn hoàn thành một tô miến thơm ngon một cách dễ dàng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)160 g
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông1 miếng
- Rau cải đông (cải dầu non) (hoặc hẹ, rau bina)
- Củ cải muối vàng (danmuji)
- Cà rốt
- Rong biển vụn
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước dùng chả cá)1 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Nước1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Phần rau xanh cho món miến trộn cay Busan vào mùa đông thường dùng rau bina, mùa hè dùng hẹ, hoặc dùng rau cải đông (cải dầu non) cũng rất ngon.
Cách làm
Sơ chế và làm chín nguyên liệu
Cà rốt thái sợi nhỏ rồi xào chín với một chút muối.
Chả cá và củ cải muối vàng thái sợi nhỏ, chả cá đã thái sợi đem xào sơ với chút dầu ăn.
Chần miến và rau
Cho rau cải đông hoặc rau bina (hoặc hẹ) vào nước sôi sùng sục chần sơ, vớt ra xả nước lạnh, vắt thật ráo nước rồi trộn với một chút muối.
Dùng chính nồi nước vừa chần rau để luộc miến, sau đó vớt ra để ráo nước.
Pha gia vị và chuẩn bị nước dùng cá cơm
Cho tất cả nguyên liệu làm gia vị vào trộn đều, đồng thời đun nóng khoảng 1 cốc nước dùng cá cơm.
Hoàn thành món ăn
Ngay trước khi ăn, làm nóng lại miến rồi cho ra đĩa, rưới khoảng 1/3 cốc ~ 1/2 cốc nước dùng cá cơm nóng cho sợi miến mềm ẩm...
Xếp đều các nguyên liệu còn lại lên trên.
Cho 1 muỗng canh đầy nước sốt gia vị, rắc thêm rong biển vụn và mè rang giã là hoàn thành.
Trộn đều để sốt thấm vào từng sợi miến rồi thưởng thức, món ăn đơn giản vậy thôi mà ngon vô cùng.
Đây là món mình nhất định phải ăn mỗi lần đến Busan, gắn liền với rất nhiều kỷ niệm của mình.
Những khi muốn có một bữa ăn gọn nhẹ, bạn hãy đổi vị với món miến trộn cay Busan này nhé.
Chắc chắn bạn sẽ không thấy thất vọng đâu.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết ngon miệng nằm ở phần sốt trộn cay. Mẹo nhỏ là cho thêm gochujang, loại gia vị vốn không dùng trong nước sốt mì janchi guksu, để tạo vị cay ngọt đậm đà.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thế rau xanh bằng nguyên liệu nào khác?
Thay cho rau cải đông, tùy theo mùa bạn có thể chần sơ rau bina hoặc hẹ để dùng đều rất hợp.
Vì sao lại cho nước dùng cá cơm khi trộn miến?
Rưới một chút nước dùng cá cơm nóng lên miến ấm trong tô sẽ giúp sợi miến không bị khô dính, giữ độ mềm mọng và dễ trộn đều sốt hơn.
Có thể dùng loại nước dùng khác thay cho nước dùng cá cơm không?
Ngoài nước dùng cá cơm, bạn có thể đun nóng nước dùng chả cá để rưới vào cũng rất hợp vị.
Sốt gochujang này có hương vị đặc trưng gì?
Khác với sốt chấm mì janchi guksu thông thường, loại sốt này có thêm gochujang để mang lại vị cay và ngọt dịu đặc trưng.
