放上辣椒酱调料汁与配菜润泽拌匀的拌粉条
焯好的红薯粉条放上蔬菜与韩式辣椒酱调料汁，浇入高汤润泽拌食的面食
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要点
煮好的红薯粉条放上炒鱼饼、胡萝卜、焯过的蔬菜与腌黄萝卜，用甜辣的韩式辣椒酱调料汁拌食的釜山风味特色美食。倒入少许温热的鳀鱼高汤润泽拌开是其秘诀。用简单的食材就能轻松做出一碗。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 红薯粉条160g
- 方形鱼饼1张
- 油菜苔（或韭菜、菠菜）
- 腌黄萝卜
- 胡萝卜
- 海苔碎
- 鳀鱼高汤（或鱼饼高汤）1杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 葱花2大勺
- 蒜末1小勺
- 糖稀1大勺
- 水1大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 拌粉条里的绿色食材，冬天可以用菠菜，夏天可以用韭菜，用油菜苔也很不错。
做法
处理并烹熟食材
胡萝卜切细丝，加少许盐炒熟。
鱼饼和腌黄萝卜切细丝，切好的鱼饼丝下油锅略微翻炒。
焯烫粉条与蔬菜
水大滚后放入油菜苔或菠菜（韭菜）略微焯烫，过凉水后攥干水分，加盐拌匀。
用焯过蔬菜的水煮红薯粉条，煮熟后捞出沥干水分。
准备调料与鳀鱼高汤
将所有调料食材混合拌匀，1杯左右鳀鱼高汤煮温备用。
完成
吃之前将红薯粉条温热一下盛入盘中，倒入1/3杯~1/2杯左右滚烫的鳀鱼高汤使其润泽……
均匀码上其余配菜。
满满舀上1大勺调料汁，撒上海苔碎和芝麻粉，即可完成。
充分拌匀让调料融合后再吃，看着寻常却非常美味。
以前去釜山是一定要吃的，对我来说是一道充满回忆的美食。
想简单解决一餐时，不妨试试这道香辣的拌粉条特色风味。
一定不会让你后悔的。
Ppunwife 的小窍门
- 香辣的拌酱是美味的秘诀，加入平时做宴席面条调料时不放的韩式辣椒酱，调出甜辣风味是关键技巧。
常见问题
绿色蔬菜可以用什么食材代替？
替代油菜苔，根据季节用略微焯烫的菠菜或韭菜也很不错。
拌调料汁时为什么要加入鳀鱼高汤？
给盛在碗里的温热红薯粉条浇上少许滚烫的鳀鱼高汤，粉条就不会坨，能润泽地轻松拌开。
可以用其他高汤代替鳀鱼高汤吗？
除了鳀鱼高汤，煮热鱼饼高汤来搭配也很合适。
韩式辣椒酱调料汁的风味特点是什么？
不同于普通的宴席面条调料，其特点在于加入韩式辣椒酱，呈现出香辣带甜的风味。
