Miến trộn cay Busan kiểu phố ẩm thực, món ngon đổi vị tuyệt vời

Nguyên liệu

• Lượng miến khô tính cho 1 phần ăn là 80 g (2 phần ăn là 160 g), nếu bạn ăn khỏe có thể luộc 100 g cho 1 phần ăn.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều, trừ dầu mè.

   Trước khi làm miến trộn, hãy pha nước sốt quan trọng nhất này trước nhé.

   Nước sốt dùng để trộn nếu được làm trước qua đêm hoặc trước 3–4 tiếng để ủ thì các nguyên liệu sẽ hòa quyện và dậy hương vị đậm đà hơn hẳn.

   Nếu thích ăn chua ngọt, bạn có thể cho thêm giấm hoặc siro bắp tùy thích.

   Tuy nhiên, khi ăn miến trộn ở phố ẩm thực Gwangbok-dong mình thấy không có vị chua nên mình không cho giấm.

   2. Pha xong nước sốt thì các bước còn lại cực kỳ đơn giản.

   Dạo này rau bina đang ngon và rẻ nên bạn chuẩn bị một nắm rau bina, chần sơ qua nước sôi rồi

   vắt thật ráo nước.

3. 
4. 

   3. Cà rốt thái sợi nhỏ, cho dầu ăn vào chảo rồi xào đến khi chín mềm.

   4. Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (1 miếng) cũng thái sợi rồi xào sơ.

   Để loại bỏ dầu thừa và tạp chất, bạn có thể chần sơ qua nước sôi rồi mới thái sợi.

5. 
6. 

   5. Củ cải muối vàng cũng thái sợi có độ dài tương đương với chả cá và cà rốt.

   Vậy là toàn bộ nguyên liệu xếp lên trên miến đã sẵn sàng.

   6. Lượng miến khô cho 1 phần ăn thì tùy vào sức ăn của mỗi người.

   Mình luộc 80 g cho 1 phần ăn, tức là 160 g cho 2 phần ăn.

   Ai ăn khỏe có thể luộc theo khẩu phần 100 g cho 1 phần ăn.

   Cho miến khô vào nước sôi luộc trong khoảng 8–10 phút,

   thời gian luộc có ghi trên bao bì miến nên bạn hãy tham khảo, trong lúc luộc có thể dùng tay kiểm tra xem

   sợi miến đã dai ngon và mềm mại hay chưa.

   Nếu đã ngâm miến trước bằng nước ấm hoặc nước lạnh thì thời gian luộc sẽ ngắn hơn nhiều, vì vậy hãy quan sát độ chín để luộc cho vừa tới nhé.

   Vớt miến ra rây cho ráo nước.

7. 

   Ở phố ẩm thực, khi xếp miến ra đĩa,

   người ta thường nhúng miến qua nước dùng cá cơm nóng rồi vớt ra, sau đó mới rưới nước sốt lên.

   Nhờ vậy sợi miến mềm mướt, vị đậm đà, ăn vào những ngày trời lạnh thế này

   vừa nóng hổi vừa ngon miệng rất thích.

   Mình thì ngay trước khi ăn dội lại miến qua nước nóng một lần, để ráo bớt nước rồi

   đun nóng nước dùng cá cơm, thêm vào vài thìa rồi trộn đều cho miến mướt mềm.

8. 

   Thêm dầu mè, rong biển vụn và nước sốt vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Mẹo của Ppunwife

• Nước sốt trộn nếu làm trước qua đêm hoặc trước 3–4 tiếng để ủ thì các nguyên liệu sẽ hòa quyện và tạo nên hương vị đậm đà thơm ngon.
• Chả cá có thể chần sơ qua nước sôi để loại bỏ dầu thừa rồi mới thái sợi.
• Nếu đã ngâm miến trước bằng nước ấm hoặc nước lạnh thì thời gian luộc sẽ ngắn hơn nhiều, bạn nên chú ý kiểm tra độ chín trong khi luộc.
• Nếu sợi miến hơi khô, bạn chỉ cần cho thêm một ít nước dùng rồi trộn lại là miến sẽ mềm mướt ngay.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ