Miến trộn cay Busan mềm mọng với nước dùng nóng hổi
Món miến trộn cùng rau củ và chả cá chần sơ, ăn kèm nước xốt đậm đà và nước dùng nóng hổi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì đơn giản với các loại rau củ và chả cá chần sơ rồi trộn cùng miến. Nước dùng nấu từ tảo bẹ và chả cá chan xăm xắp giúp món ăn dậy vị ngọt thanh đậm đà. Hòa quyện cùng xốt cay ngọt, đây là món đổi vị hấp dẫn cho một bữa ăn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)160 g
- Nấm sò1/2 gói
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)1 miếng
- Củ cải muối vàng thái sợi1 nắm
- Hẹ1 nắm
- Cà rốt1/4 củ
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
Nước dùng chả cá
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk)1/2 miếng
- Tảo bẹ khô (dasima)cỡ 5 cm
- Nước2 cốc
- Có thể thay thế bằng hành tây, rau bina hoặc các loại nấm khác không có ở đây.
Cách làm
Ngâm miến Hàn Quốc trong nước ấm.
Cho chả cá Hàn Quốc, tảo bẹ khô và nước vào đun sôi khoảng 10 phút để làm nước dùng chả cá.
Pha nước xốt theo đúng định lượng.
Khi đã cho dầu mè thì nên ăn ngay. Nếu làm sẵn để dành ăn sau thì chưa cho dầu mè vội.
Đây là các loại rau củ đã chuẩn bị cùng chả cá.
Các nguyên liệu không có ở đây như hành tây, rau bina hay nấm khác đều được.
Thái sợi với độ dày vừa phải để giữ được độ giòn khi ăn.
Trong nồi nước sôi sùng sục, chần cà rốt khoảng 1 phút,
chả cá khoảng 30 giây,
miến đã ngâm thì luộc trong 2–3 phút.
Hình chụp không có nấm, nhưng nấm cho vào nước sôi là phải vớt ra ngay thì mới ngon và giữ được độ dai.
Sau khi chần, vớt các nguyên liệu ra rây cho ráo nước.
Đây là các nguyên liệu đã chần xong.
Đủ màu sắc thật đẹp mắt.
Cho tất cả nguyên liệu vào bát,
chan nước dùng chả cá vừa đủ xâm xấp cho mềm mọng,
rồi cho 2–3 muỗng canh nước xốt vào trộn đều...
Thành phẩm sẽ như thế này.
Gắp vài đũa là hết veo một đĩa ngay.
Ăn một đĩa xong vẫn thòm thèm,
chắc phải làm luôn hai đĩa mới bõ.
Thay vì dùng nước lọc, nấu nước dùng nóng hổi rồi đem trộn thì vị ngọt đậm đà mới bùng nổ.
Đơn giản vậy thôi mà ngon lắm.
Cảm ơn bạn đã đọc đến tận đây.
Nếu xem video thì nhớ bấm thích giúp mình nhé.
Xin cảm ơn bạn.
Mẹo của Ppunwife
- Khi đã cho dầu mè thì nên ăn ngay. Nếu làm sẵn để dành ăn sau thì chưa cho dầu mè vội.
- Nấm cho vào nước sôi là phải vớt ra ngay thì mới giữ được độ dai ngon.
- Thay vì dùng nước lọc, nấu nước dùng nóng hổi rồi đem trộn thì vị ngọt đậm đà mới bùng nổ.
Câu hỏi thường gặp
Nếu pha sẵn nước xốt để ăn sau thì cần lưu ý điều gì?
Nước xốt đã cho dầu mè nên dùng ngay, vì vậy nếu muốn pha sẵn để bảo quản thì bạn nên chừa dầu mè lại, khi nào ăn mới cho vào.
Có thể dùng thêm rau củ hay topping nào khác ngoài nấm sò không?
Bạn có thể thái sợi hành tây, rau bina hoặc các loại nấm khác với độ dày vừa phải để trộn cùng, ăn rất hợp.
Làm sao để chần nấm giữ được độ dai giòn ngon nhất?
Thả nấm vào nước đang sôi sùng sục rồi vớt ra ngay lập tức để giữ được độ dai giòn đặc trưng.
Tại sao lại cho thêm nước dùng khi trộn miến?
Chan nước dùng chả cá nóng hổi thay vì nước lọc sẽ giúp sợi miến mềm mượt, mọng nước và đậm đà tròn vị hơn.
