Chả cá Hàn Quốc tự làm chiên giòn bùi
Chả cá Hàn Quốc tự làm dùng làm món ăn kèm, được quết từ cá minh thái, tôm, mực cùng các loại rau củ băm nhỏ rồi chiên giòn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn này được làm bằng cách vắt ráo nước từ các loại hải sản như cá minh thái đông lạnh, thịt tôm và mực, sau đó trộn đều với rau củ rồi đem chiên. Thêm ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay nhẹ, và bạn có thể dùng túi nilon bóp thành hình tròn hoặc dài để tạo hình dễ dàng hơn. Bí quyết là chiên từ từ ở nhiệt độ dầu thấp để chả không bị cháy bên ngoài.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái đông lạnh1 con
- Thịt tômmột chút
- Thân mực1 con
Rau củ
- Cà rốt1/2 củ
- Hành tây1/2 củ
- Ớt đỏ2 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
Bột trộn
- Bột mì (hoặc bột chiên giòn)3 muỗng canh
- Lòng trắng trứng2 quả
- Bột khoai tây2 muỗng canh
- Da cá minh thái đông lạnh lột lúc còn đông đá sẽ rất dễ. Nếu để rã đông rồi mới lột thì thịt cá sẽ dính vào da, khó làm hơn.
- Cắt sơ mực và cá minh thái rồi bọc vào vải xô vắt kiệt nước. Nếu bị nhão, khi trộn sẽ phải cho nhiều bột mì làm chả mất ngon.
- Ngoài cá minh thái, thịt tôm, mực, bạn dùng nguyên liệu nào khác cũng đều được.
- Có thể thay ớt bằng ớt chuông.
- Sau khi trộn bột xong, để khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Cách làm
Cá minh thái đông lạnh thấy rẻ nên mua mấy con để xó hơn một tháng, đem lột da, lọc xương để chuẩn bị...
Da cá minh thái lột lúc còn đông đá sẽ rất dễ bóc. Để rã đông rồi mới lột thì thịt cá bị dính vào da nên khó làm lắm.
Thịt tôm để cũng khá lâu nên mình chuẩn bị cùng luôn. Mực thì dùng phần thân, còn râu mực mấy hôm trước đã làm bánh xèo rồi.
Cắt sơ mực và cá minh thái, bọc vào vải xô rồi vắt kiệt nước.
Nếu bị nhão thì lúc trộn bột phải cho nhiều bột mì sẽ mất ngon.
Ngoài những nguyên liệu này, bạn dùng nguyên liệu nào khác cũng không sao.
Cà rốt, hành tây và các loại ớt đều băm nhỏ.
Mình làm vị cay cay bằng ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Bạn có thể thay thế bằng ớt chuông.
Cho cá đã xay bằng máy xay cùng rau củ băm nhỏ, các gia vị ở trên (tỏi băm, muối, tiêu xay, đường, rượu nấu ăn mirim), lòng trắng trứng, bột mì và bột khoai tây vào trộn đều.
Nếu thấy hơi nhão thì điều chỉnh độ đặc bằng bột mì nhé.
Trộn bột xong thì cứ để nguyên khoảng 20 phút cho gia vị hòa quyện.
Cho hỗn hợp bột vào túi nilon, cắt một góc nhỏ ở đầu rồi bóp từng chút một thả thẳng vào chảo dầu là được.
Bóp dài ra cũng được, hoặc bóp miếng nhỏ thả vào sẽ thành chả cá viên tròn nhỏ.
Nếu nhiệt độ dầu quá cao thì bên ngoài sẽ bị cháy mà bên trong chưa chín.
Hãy chiên từ từ ở nhiệt độ thấp cho vàng đều nhé, nhất định đấy.
Chả cá tự làm đã hoàn thành rồi, không có gì khó đúng không?
Đây là chả cá chiên thành hình tròn.
Còn đây là chả cá dáng dài.
Bạn hãy thoải mái tạo những hình dáng đẹp mắt rồi chiên nhé, các bé sẽ thích lắm đấy.
Tự làm chả cá tuyệt ngon ở nhà bằng những nguyên liệu sạch sẽ và bổ dưỡng thế này thì cả gia đình ai cũng sẽ thích. Chả cá bán ngoài thị trường chắc chắn cho rất nhiều bột mì.
Đôi khi không chỉ dai giòn mà còn bị dai ngoách nữa đấy.
Chúc bạn một ngày vui vẻ và có bữa ăn thật hạnh phúc.
Bình luận là nguồn động lực của mình.
Nếu bạn thích món chả cá này thì hãy nhấn thích nhé.
Người viết: Ppunwife (ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140042507254
Mẹo của Ppunwife
- Nhiệt độ dầu quá cao sẽ làm bên ngoài bị cháy mà bên trong chưa chín, vì vậy hãy chiên từ từ ở nhiệt độ thấp cho vàng đều.
- Nếu thấy hỗn hợp hơi nhão, bạn hãy thêm bột mì để điều chỉnh độ đặc.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào lột da cá minh thái đông lạnh dễ dàng không?
Lột da khi cá còn đông cứng thay vì rã đông sẽ giúp tách da sạch sẽ mà không làm nát thịt cá.
Có thể thay thế ớt cay bằng loại rau củ khác không?
Bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang hoặc ớt đỏ bằng ớt chuông ngọt.
Phải làm sao khi hỗn hợp chả cá bị nhão?
Nếu cảm thấy hỗn hợp hơi nhão, bạn chỉ cần cho thêm từng chút bột mì vào để đạt độ đặc thích hợp.
Khi chiên chả cá cần điều chỉnh lửa như thế nào?
Nhiệt độ dầu cao có thể làm lớp ngoài bị cháy trước khi bên trong kịp chín, vì vậy nên chiên từ từ ở lửa nhỏ với nhiệt độ dầu thấp cho đến khi vàng đều.
