Chả tôm băm chiên thơm bùi giòn sần sật
Món chả chiên thơm bùi làm từ thịt tôm cắt miếng to trộn cùng các loại rau củ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món chả chiên thơm bùi giữ trọn độ giòn sần sật nhờ dùng tôm cắt miếng to thay vì thịt băm. Không cần thêm đậu phụ hay nặn viên bằng tay, bạn chỉ cần dùng muỗng múc bột cho vào chảo chiên là xong. Món này rất hợp làm món ăn kèm với cơm, đưa vào thực đơn cơm hộp hay mâm cỗ Tết Chuseok.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 23 cái
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Chả tôm băm chiên
- Tôm vừa15 con
- Hành tây1 lát
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Trứng1 quả
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột mì)3 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Chả tôm nguyên con
- Tôm15 con (cỡ vừa)
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Trứng2 quả
- Hành băm2 muỗng canh
- Ớt đỏ băm2 muỗng canh
- Vì cay nên bạn có thể dùng ớt chuông thay cho ớt xanh cay Cheongyang.
Cách làm
1. Tôm cắt bỏ đầu và đuôi, bóc hết vỏ rồi cắt nhỏ phần thịt.
Để cảm nhận rõ độ giòn sần sật khi nhai, mình không băm nhuyễn mà cắt miếng to. Hành tây, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ cũng cắt với kích thước tương tự.
(Vì cay nên bạn có thể dùng ớt chuông thay cho ớt xanh cay Cheongyang.)
2. Cho bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột mì) và 1 quả trứng vào.
3. Cho muối và tiêu xay vào nêm nhẹ rồi trộn đều.
4. Đun nóng chảo, láng dầu ăn rồi múc từng muỗng tròn nhỏ vào chiên.
(Nói đến món chả viên donggeurangttaeng người ta hay cho thêm đậu phụ, nặn tròn bằng tay rồi áo qua bột và trứng để chiên, nhưng mình làm đơn giản như bánh xèo.)
1. Tôm bỏ đầu và vỏ, chỉ giữ lại phần đuôi.
Rạch một đường ở bụng tôm rồi mở phẳng ra, ướp với chút muối và tiêu xay, sau đó dùng gạc hoặc khăn giấy thấm khô nước.
2. Cho 2 quả trứng cùng hành boa rô băm và ớt đỏ băm vào khuấy đều để làm hỗn hợp trứng.
(Nếu muốn chả có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trứng.)
Áo một lớp bột mì mỏng lên hai mặt tôm, nhúng qua hỗn hợp trứng rồi cho vào chảo chiên là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nói đến món chả viên donggeurangttaeng người ta hay cho thêm đậu phụ, nặn tròn bằng tay rồi áo qua bột và trứng để chiên, nhưng mình làm đơn giản như bánh xèo.
- Nếu muốn chả có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trứng.
Câu hỏi thường gặp
Muốn giảm vị cay thì có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng gì?
Nếu sợ cay, bạn có thể cắt nhỏ ớt chuông để dùng thay cho ớt xanh cay Cheongyang.
Có bí quyết nào để chiên chả tôm có màu vàng ươm đẹp mắt không?
Nếu thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều, chả khi chiên sẽ có màu vàng ươm và trông ngon mắt hơn nhiều.
Khi trộn bột chả tôm băm chiên, nên băm thịt tôm đến mức độ nào?
Để giữ được độ giòn sần sật khi ăn, bạn không nên xay hay băm nhuyễn mà nên cắt thành các miếng to.
