口感丰富香浓的鲜虾肉饼（韩式煎肉饼）
虾肉切大粒后与蔬菜一同煎制而成、香气浓郁的煎饼小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用切成大粒的虾肉代替猪肉，既保留了弹牙的口感，又增添了鲜香风味。无需加豆腐用手捏成丸子，只需用勺子舀入锅中煎熟即可轻松搞定。不仅非常适合做下饭菜，中秋节庆餐桌或便当菜也十分适宜。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：23个量
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
鲜虾肉饼
- 中等大小虾15只
- 洋葱1片
- 青阳辣椒1根
- 红辣椒1根
- 鸡蛋1个
- 煎饼粉（或面粉）3大勺
- 水2大勺
- 盐0.5小勺
- 胡椒粉少许
煎虾饼
- 虾15只（中等大小）
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 鸡蛋2个
- 葱花2大勺
- 红辣椒末2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 因为较辣，青阳辣椒也可以用彩椒代替。
做法
1. 虾去掉头尾，剥掉全部外壳后，只取虾肉切碎。
为了保持咀嚼口感，没有剁得太细，而是切成了稍大的粗粒。洋葱、青阳辣椒和红辣椒也切成差不多的大小。
（因为较辣，青阳辣椒也可以用彩椒代替。）
2. 放入煎饼粉（或面粉）和1个鸡蛋。
3. 加入盐和胡椒粉调个底味，搅拌均匀。
4. 热锅倒油，舀入面糊煎成小巧的圆形即可。
（平时做肉饼都要加豆腐用手捏成圆形，再裹上粉和蛋液去煎，我这里像做煎饼一样简单煎了一下。）
1. 虾去除头部和外壳，只保留尾部。
在腹部划刀摊开，用盐和胡椒粉调底味，再用纱布或厨房纸巾吸干水分。
2. 将2个鸡蛋与大葱末、红辣椒末一同放入碗中搅匀，做成蛋液。
（想要煎出来的颜色更金黄，可以再多加1个蛋黄调蛋液。）
虾的两面薄薄裹上一层面粉，蘸上蛋液后放入平底锅中煎熟即可。
Ppunwife 的小窍门
- 平时做肉饼都要加豆腐用手捏成圆形，再裹上粉和蛋液去煎，我这里像做煎饼一样简单煎了一下。
- 想要煎出来的颜色更金黄，可以再多加1个蛋黄调蛋液。
常见问题
想降低辣味的话，可以用什么代替青阳辣椒？
如果觉得辣味太重，可以用切碎的彩椒代替青阳辣椒。
有什么诀窍能让煎虾饼的颜色更金黄好看吗？
在蛋液中额外多加1个蛋黄搅拌均匀，煎出来的颜色就会更加金黄诱人。
做肉饼面糊时，虾肉需要切到什么程度？
为了突出弹牙的口感，建议不要搅得太细或剁成泥，切成稍大的颗粒最好。
