毫无腥味软嫩可口的鲜虾韭菜饼
将新鲜的时令鲜虾和韭菜煎至金黄，口感软嫩诱人的煎饼
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是将腌泡菜季新鲜上市的鲜虾与香气四溢的韭菜混合，煎至香脆诱人的饼类料理。面糊中加入鳀鱼高汤和蛋黄搅拌，增添了浓郁的层次风味。煎熟后的鲜虾毫无腥味，口感软嫩，非常适合作为特色美味享用。
- 份量
- 约2人份原文写法：2张分量
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鲜虾1/2杯
- 韭菜1把、100g
- 胡萝卜1/3个
- 青阳辣椒和红辣椒2个
面糊
- 煎饼粉1杯
- 鳀鱼高汤（或水）1杯
- 蛋黄1个
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 虾或贝类在死后变质很快，所以尽量购买鲜活的状态为好。
- 放入淡盐水（水10杯中加入粗盐5大勺融化）中轻轻晃动清洗，然后捞出放在筛网中沥干水分。
- 按1次食用的分量（1杯左右）分装后冷冻保存，需要时移至冷藏室解冻至半解冻状态使用即可。
做法
5. 将整根韭菜一把切成3~4cm长的段。
6. 胡萝卜也切成与韭菜长度相仿的细丝，青阳辣椒切碎。
7. 放入所有面糊材料充分搅拌均匀后……
8. 放入韭菜、虾、胡萝卜和辣椒，全部搅拌均匀……
热锅倒油，两面煎至金黄即可。
Ppunwife 的小窍门
- 清洗牡蛎或给花蛤吐沙时，也可以用这个浓度的盐水。
常见问题
鲜虾该如何清洗和处理？
在水10杯中加入粗盐5大勺调成淡盐水，将虾放入轻轻晃动清洗，然后放在筛网中沥干水分即可。
剩下的鲜虾该如何保存？
按1次食用分量约1杯分别打包冷冻保存，做菜时提前移至冷藏室稍作解冻后使用非常方便。
面糊中可以用其他液体代替鳀鱼高汤吗？
如果没有鳀鱼高汤，加入等量的清水调面糊也可以。
往泡菜里加鲜虾时有什么处理窍门吗？
做现拌现吃的凉拌泡菜时，可以与鳀鱼鱼露或高汤一起打碎加入；做长期发酵的越冬泡菜时，整只直接加入更为合适。
