海米提鲜香辣醇厚的韭菜大酱煎饼

材料

• 除韭菜外，也可以搭配苏子叶或蘑菇等其他蔬菜。
• 海米也可以用鱿鱼或冷冻虾仁代替。
• 海米放入空气炸锅稍微烤一下，或在无油的锅中干炒至香脆，可以去除腥味，散发出更浓的香气。
• 没有糯米粉的话，也可以只用煎饼粉。

做法

1. 准备材料

   

   做韭菜大酱煎饼的材料有一大把韭菜。

   准备1/2杯左右的海米，为了去除腥味并激发香味，可以放进空气炸锅稍微烤一下，或者在无油的锅中干炒至香脆。

   为了增加辣味，准备了青阳辣椒和红辣椒。

   另外准备了煎饼粉，以及为了增加软糯口感的糯米粉。调味则准备了香辣的韩式辣椒酱，以及为了增添酱香的一点点韩式大酱。

2. 处理并切碎食材

   

   

   

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   稍微烤过的海米切碎，保留适量口感。

   韭菜和辣椒切成2cm左右的段。

3. 调制面糊

   

   

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   在大碗中放入韩式辣椒酱、韩式大酱、煎饼粉、糯米粉和水，搅拌均匀至没有面疙瘩。

   没有糯米粉的话，只用煎饼粉也可以。

   

   

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   面糊颜色不够红润，所以加入了1大勺细腻的辣椒粉搅拌均匀。

4. 混合食材

   

   

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   在面糊中加入切好的海米、韭菜、青阳辣椒和红辣椒，搅拌均匀。

5. 煎饼

   

   

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   热锅后倒入足量食用油，两面煎至香脆即可。

Ppunwife 的小窍门

• 海米放入空气炸锅稍微烤一下，或在无油的锅中干炒至香脆，既能去腥，又能激发香气。
• 面糊中加了韩式辣椒酱和韩式大酱调味，不蘸醋酱油咸淡也刚刚好。

常见问题

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