Bánh xèo tôm tươi hẹ mềm ngon không tanh
Món bánh xèo chiên vàng giòn thơm mềm kết hợp giữa tôm tươi đúng mùa và hẹ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh chiên thơm bùi kết hợp giữa tôm tươi vào mùa muối kim chi cùng hẹ thơm nồng. Bột bánh được pha bằng nước dùng cá cơm và lòng đỏ trứng giúp tăng thêm hương vị đậm đà. Tôm tươi khi chín không hề có mùi tanh mà lại mềm ngọt, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 2 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Tôm tươi1/2 cốc
- Hẹ1 nắm, 100 g
- Cà rốt1/3 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ2 quả
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1 cốc
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 cốc
- Lòng đỏ trứng1 quả
- Tôm và các loại nghêu sò ốc hến rất nhanh hỏng sau khi chết, vì vậy bạn nên chọn mua khi chúng còn sống.
- Rửa nhẹ tay trong nước muối loãng (hòa tan 5 muỗng canh muối hạt vào 10 cốc nước), sau đó vớt ra để ráo nước trên rây.
- Nên chia thành từng phần vừa ăn cho 1 lần (khoảng 1 cốc) rồi bảo quản trong ngăn đá, khi cần dùng thì chuyển xuống ngăn mát rã đông khoảng một nửa là được.
Cách làm
5. Cắt một nắm hẹ dài thành các đoạn 3–4 cm.
6. Cà rốt cũng thái sợi dài tương đương hẹ, ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
7. Cho tất cả nguyên liệu pha bột vào trộn đều...
8. Cho hẹ, tôm, cà rốt và ớt vào trộn thật đều...
Đun nóng chảo, láng dầu ăn rồi chiên bánh vàng đều cả hai mặt.
Mẹo của Ppunwife
- Bạn cũng có thể dùng nước muối với nồng độ này để rửa hàu hoặc ngâm nhả cát cho nghêu lụa.
Câu hỏi thường gặp
Cách rửa và sơ chế tôm tươi như thế nào?
Bạn chỉ cần hòa tan 5 muỗng canh muối hạt vào 10 cốc nước thành nước muối loãng, cho tôm vào lắc rửa nhẹ nhàng rồi đổ ra rây cho ráo nước.
Bảo quản tôm tươi còn thừa như thế nào là tốt nhất?
Bạn chia thành từng phần ăn cho 1 lần khoảng 1 cốc rồi đem đông đá trong ngăn đông, khi nấu chuyển xuống ngăn mát rã đông một chút rồi dùng sẽ rất tiện.
Có thể thay nước dùng cá cơm trong bột bánh bằng nước khác không?
Nếu không có nước dùng cá cơm, bạn có thể thay bằng lượng nước lọc tương đương để pha bột.
Có lưu ý gì khi sơ chế tôm tươi để làm kim chi không?
Với geotjeori (kim chi ăn liền), bạn nên xay nhuyễn tôm cùng nước mắm cá cơm hoặc nước dùng; còn với kim chi muối ăn lâu dài (gimjang), để nguyên con cho vào sẽ phù hợp hơn.
