Chả viên thập cẩm chiên đầy màu sắc với nhiều loại rau củ
Món chiên ngày lễ tết được làm bằng cách nhồi nhân thịt vào các loại rau củ như ớt, lá tía tô Hàn Quốc, hành tây rồi chiên chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Sử dụng nhân thịt được nhào kỹ từ thịt heo, đậu phụ và các loại rau củ băm nhỏ. Nhồi nhân vào các loại rau củ tùy thích như khoanh hành tây, lá tía tô Hàn Quốc, ớt rồi đem chiên sẽ giúp mâm cỗ ngày lễ tết thêm phần rực rỡ.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh
- Ớt đỏ
- Hành tây
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)
- Trứng3 quả
- Bột mìlượng vừa đủ (để phủ nguyên liệu)
Nhân
- Thịt heo300 g
- Đậu phụ1/4 bìa
- Hành tây1/3 củ
- Cà rốt1/3 củ
- Ớt đỏ2 quả
- Ớt xanh2 quả
- Hành boa rô (daepa)1 cây
Gia vị phần nhân
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Mè rang giã1 muỗng canh
- Bạn có thể dùng thịt bò trộn với thịt heo theo tỉ lệ nửa này nửa kia.
- Dùng khăn xô thấm và vắt kiệt nước máu ở thịt heo, đậu phụ thì nghiền nát rồi vắt thật ráo nước.
Cách làm
Đây là các nguyên liệu dùng để nhồi nhân.
Ớt bổ đôi, bỏ ruột và hạt. Hành tây cắt khoanh tròn rồi tách rời từng khoanh. Rửa sạch lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) rồi để ráo nước.
Mình chuẩn bị thịt heo làm nguyên liệu cho phần nhân.
Bạn có thể dùng nửa thịt bò nửa thịt heo cũng được. Dùng khăn xô thấm và vắt kiệt nước máu ở thịt nhé.
Đậu phụ dùng 1/4 bìa lớn, phần này cũng nghiền nát rồi vắt thật ráo nước.
Băm nhỏ tất cả các loại rau củ cho vào phần nhân.
Đánh tan 3 quả trứng rồi lọc qua rây để sẵn.
Chuẩn bị sẵn cả bột mì bên cạnh.
Cho tất cả nguyên liệu làm nhân (thịt heo, đậu phụ, ớt, hành tây, cà rốt, hành boa rô băm nhỏ) vào,
thêm toàn bộ lượng gia vị như trên rồi nhào đều.
Nhào kỹ khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
Nhồi phần nhân đã nhào này vào các loại rau củ.
Trước khi nhồi nhân, phủ một lớp bột mì rồi giũ bớt bột thừa thì nhân sẽ bám chắc, không bị rơi ra ngoài.
Với lá tía tô, phủ bột mì vào mặt trong, chỉ cho nhân vào một nửa lá rồi thoa chút trứng vào mép lá và ấn nhẹ thì lá sẽ dính chặt.
Lăn qua bột mì, nhúng vào trứng rồi chiên cho chín vàng đều.
Chiên bằng 2 chiếc chảo nên rất nhanh xong.
Món chả viên thập cẩm chiên từ thịt heo đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Trước khi nhồi nhân, phủ một lớp bột mì rồi giũ bớt bột thừa thì nhân sẽ bám chắc, không bị rơi ra ngoài.
- Với lá tía tô, phủ bột mì vào mặt trong, chỉ cho nhân vào một nửa lá rồi thoa chút trứng vào mép lá và ấn nhẹ thì lá sẽ dính chặt.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để phần nhân không bị tách rời khỏi rau củ?
Trước khi nhồi nhân, bạn phủ một lớp bột mì vào mặt trong của rau củ rồi giũ nhẹ bớt bột, nhân sẽ bám dính rất chắc.
Có thể dùng thịt bò thay cho thịt heo không?
Bạn có thể trộn thịt heo và thịt bò theo tỉ lệ nửa nọ nửa kia cũng rất ngon.
Có bí quyết gì quan trọng khi làm nhân thịt không?
Bạn nên vắt kiệt nước máu ở thịt và vắt ráo nước ở đậu phụ nghiền, sau đó nhào thật kỹ cùng gia vị trong khoảng 10 phút.
