Cá cơm xào cay ngọt thêm quả óc chó

Name: Cá cơm xào cay ngọt thêm quả óc chó
Cook time: 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá cơm khô — 100 g; Quả óc chó — 50 g; Ớt đỏ — 1 quả; Dầu ớt — 1 muỗng canh (dầu đậu nành, dầu hạt nho hoặc các loại dầu khác); Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — mỗi thứ một chút; Mè rang — mỗi thứ một chút

Món cá cơm xào rim mềm cùng quả óc chó trong xốt nước tương và dầu ớt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá cơm xào cay ngọt thêm quả óc chó — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm dậy vị cay nhẹ nhờ dùng dầu ớt và ớt đỏ. Cá cơm được xào trước rồi rim nhẹ với xốt nước tương, giúp cá không bị cứng mà vẫn giữ được độ mềm ngon.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ
Bảo quản: 14 ngày

Nguyên liệu

Cá cơm khô100 g
Quả óc chó50 g
Ớt đỏ1 quả
Dầu ớt1 muỗng canh (dầu đậu nành, dầu hạt nho hoặc các loại dầu khác)

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Dầu mèmỗi thứ một chút
Mè rangmỗi thứ một chút

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Không có quả óc chó món ăn vẫn rất ngon nên nếu không có thì bạn cứ làm bình thường nhé.
Bỏ hạt và ruột ớt đỏ rồi thái sợi nhỏ.

Cách làm

Chuẩn bị cá cơm khô loại nhỏ và quả óc chó theo tỷ lệ 2:1.
Không có quả óc chó vẫn ngon nên nếu không có thì bạn cứ làm bình thường nhé.
Nhà mình thích ăn cay nên làm món cá cơm xào cũng không thể thiếu ớt.
Bỏ ruột và hạt ớt đỏ rồi thái sợi nhỏ.
Đầu tiên, làm nóng 1 muỗng canh dầu ớt trong chảo.
Ban đầu định làm xốt gochujang nhưng mình đổi ý sang rim nước tương cho thanh vị,
nên xào bằng dầu ớt để tạo thêm một chút vị cay.
Cho cá cơm vào xào, nếu thích giòn thì bạn cho nhiều dầu và xào lâu hơn một chút.
Mình chỉ xào đến khi hơi giòn thôi, trên lửa vừa khoảng 3-5 phút.
Trút cá cơm đã xào ra đĩa riêng.
Cho các gia vị xốt ở trên vào chảo (trừ đường) và đun sôi lên 1 lần.
Cho cá cơm, quả óc chó và ớt vào, hạ nhỏ lửa rồi xào đều cho ngấm gia vị.
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm đường hoặc không.
Mình thấy hơi thiếu ngọt một chút nên đã thêm 1 muỗng cà phê đường vào xào cùng.
Khi đường tan quyện vào các nguyên liệu và nước xốt cạn hết là hoàn thành.