Cá cơm xào hạt khô mềm thơm bùi béo với quả óc chó

Name: Cá cơm xào hạt khô mềm thơm bùi béo với quả óc chó
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá cơm khô nhỏ — 1 cốc (50 g); Quả óc chó — 6 hạt (10 g); Hạt hướng dương — 2 muỗng canh (10 g); Nước tương đậm (jin-ganjang) — 0.5 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Nước — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Mè rang

Món banchan cá cơm khô nhỏ xào mềm, không bị mặn nhờ kết hợp cùng quả óc chó và hạt hướng dương.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá cơm xào hạt khô mềm thơm bùi béo với quả óc chó — món hoàn thành

Tóm tắt

Món banchan cá cơm khô nhỏ rim mềm, không quá mặn hay bị cứng, lại thêm vị bùi béo nhờ quả óc chó và hạt hướng dương. Bạn có thể hoàn thành nhanh trong chưa đầy 20 phút, rất thích hợp làm món ăn kèm hàng ngày hoặc mang theo trong hộp cơm trưa.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cá cơm khô nhỏ1 cốc (50 g)
Quả óc chó6 hạt (10 g)
Hạt hướng dương2 muỗng canh (10 g)

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)0.5 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Nước2 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng cà phê
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể tận dụng các loại hạt khô sẵn có ở nhà, hoặc không cho vào cũng được.
Nếu chần sơ quả óc chó trong nước sôi, xả lại bằng nước sạch, thấm khô bằng khăn giấy rồi rang giòn trên chảo hoặc nướng trong lò, hạt sẽ thơm bùi hơn nhiều.

Cách làm

1. 1 cốc cá cơm khô nhỏ tương đương 50 g. Bạn có thể tận dụng các loại hạt khô sẵn có ở nhà, hoặc không cho vào cũng được.
(Nếu chần sơ quả óc chó trong nước sôi, xả lại bằng nước sạch, thấm khô bằng khăn giấy rồi rang giòn trong lò hoặc trên chảo thì vị sẽ thơm bùi hơn.)
2. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cá cơm vào xào. Xào ở lửa vừa cho đến khi cá cơm giòn.
3. Cho vào chảo 0.5 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 2 muỗng canh nước, đun sôi lăn tăn một lúc...
4. Cho toàn bộ cá cơm đã xào cùng quả óc chó và hạt hướng dương vào xào chung. Xào đến khi nước sốt cạn sền sệt...
5. Thêm 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều cho ngấm gia vị, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
(Để món ăn mềm và mướt hơn, sau khi tắt bếp bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise vào trộn đều.)
6. Nếu còn cơm nguội, bạn hãy thử trộn cùng cá cơm xào rồi nắm thành từng nắm cơm nhỏ bằng tay nhé.