加入核桃更香醇软嫩的坚果炒小银鱼
加入核桃和葵花籽炒制而成，咸淡适中、口感软嫩的小鳀鱼干常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入核桃和葵花籽增添香气，调味不咸也不发硬的小鳀鱼干小菜。20分钟以内即可快速完成，非常适合作为日常常备小菜或便当菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 小鳀鱼干1杯（50g）
- 核桃6颗（10g）
- 葵花籽2大勺（10g）
调料
- 浓口酱油0.5大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 水2大勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 坚果用手头现有的即可，不放也可以。
- 核桃在沸水中略微焯一下，用清水冲洗后用厨房纸巾吸干水分，在烤箱或平底锅中烤炒至酥脆，香味会更浓郁。
做法
1. 小鳀鱼干1杯约为50g。坚果用手头现有的即可，不放也可以。
（核桃在沸水中略微焯一下，用清水冲洗后用厨房纸巾吸干水分，在烤箱或平底锅中烤炒至酥脆，
香味会更浓郁。）
2. 锅烧热后倒入食用油，放入鳀鱼干翻炒。用中火翻炒至鳀鱼干变酥脆后盛出。
3. 锅中加入浓口酱油0.5大勺、料酒1大勺、糖稀1大勺、水2大勺，煮开片刻后……
4. 倒入炒好的鳀鱼干、核桃和葵花籽一起翻炒。炒至调味汁变浓稠微少时……
5. 加入白糖1小勺翻炒均匀入味，最后加入香油和熟芝麻拌匀即可完成。
（为了保持软嫩润泽，关火后最后加1小勺蛋黄酱拌匀收尾也很好。）
6. 如果有剩米饭，可以放进炒鳀鱼干里拌匀，用手捏成饭团尝尝。
Ppunwife 的小窍门
- 为了保持软嫩润泽，关火后最后加1小勺蛋黄酱拌匀收尾也很好。
常见问题
有让核桃更香脆的预处理方法吗？
放入沸水中略微焯水，用清水冲洗干净后擦干水分，在平底锅或烤箱中烘炒至酥脆后再使用，香味会更加浓郁。
想让炒鳀鱼干口感更软嫩润泽，该怎么做？
炒好后关火，最后加入1小勺蛋黄酱拌匀，就可以让口感更软嫩润泽。
没有坚果或者换成其他种类可以吗？
可以随心使用家里现有的其他坚果，完全不放只炒鳀鱼干也没关系。
吃剩的炒鳀鱼干可以怎么吃？
加入吃剩的凉米饭中拌匀捏成饭团，就可以做成简便的便当主食。
