Bánh củ sen chiên giòn bùi ngập tràn mực
Món bánh chiên thơm bùi với củ sen chần được nhồi nhân mực băm vào các lỗ rồi rán vàng đều.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh chiên đặc biệt với phần nhân mực và rau củ băm nhỏ được nhồi kỹ vào các lỗ củ sen giòn sần sật rồi đem chiên chín. Vị dai giòn của mực hòa quyện cùng độ giòn bùi của củ sen rất thích hợp làm món ăn kèm hoặc mồi nhắm cùng rượu makgeolli.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu củ sen kho
- Củ sen300 g
- Giấm1 muỗng canh
- Nước4 cốc
Nước kho
- Nước lọc3 cốc
- Nước tương3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang
Nguyên liệu bánh củ sen chiên
- Củ sen300 g
- Thân mực1/2 con
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Hành tây1/4 củ
Gia vị trộn nhân
- Bột khoai tây2 muỗng canh
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Dầu mèmột chút
- Tiêu xaymột chút
- Trong số củ sen đã chần, hãy chọn những lát có lỗ to để nhồi nhân vào bên trong rồi đem chiên bánh.
- Bạn có thể thay mực bằng thịt tôm, thịt bò hoặc thịt heo đều được.
Cách làm
Gọt vỏ củ sen rồi cắt thành lát dày khoảng 2-3 mm.
Đổ lượng nước vừa đủ ngập củ sen, thêm 1 muỗng canh giấm vào rồi chần sơ.
Rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước sốt kho ngoại trừ dầu mè và mè rang vào nồi rồi đun sôi.
Khi nước sốt bắt đầu sôi, cho phần củ sen đã chần vào và kho trên lửa nhỏ.
Khi nước kho cạn bớt sền sệt, nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường.
Mình giữ nguyên như vậy rồi kho tiếp.
Cuối cùng, thêm dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.
Trong số củ sen đã chần, mình chọn những lát có lỗ to để làm bánh chiên.
Vì sẽ nhồi phần nhân đã trộn vào bên trong các lỗ nên chỉ chọn những lát có lỗ to thôi.
Băm nhỏ mực và các loại rau củ.
Nếu băm quá to thì sẽ không nhồi được nhiều vào các lỗ, nên dù hơi tốn công nhưng băm thật nhỏ sẽ tốt hơn.
Thay vì mực, dùng thịt tôm, thịt bò hay thịt heo cũng rất ngon.
Cho tất cả mực, hành tây và ớt đã băm vào bát, trộn đều cùng bột khoai tây, muối, tiêu xay và dầu mè.
Lăn phần củ sen đã ráo nước qua một lớp bột mì để chuẩn bị.
Ấn chặt phần nhân để nhồi đầy vào các lỗ củ sen.
Lượng củ sen nhiều nên đã nhồi hết sạch phần nhân.
Nhúng củ sen qua lớp trứng gà rồi cho vào chảo đã láng dầu, chiên đến khi chín vàng đều.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nước củ sen kho cạn bớt sền sệt, nếu thích ăn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường.
- Nếu băm nguyên liệu làm nhân bánh củ sen chiên quá to thì sẽ khó nhồi vào các lỗ, vì vậy dù hơi tốn công bạn hãy băm thật nhỏ nhé.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng nguyên liệu khác thay mực để làm nhân không?
Thay vì mực, bạn có thể băm nhỏ thịt tôm, thịt bò hoặc thịt heo để làm nhân cũng rất hợp vị.
Nên chọn củ sen kích cỡ thế nào để chiên bánh?
Vì phải nhồi nhân vào bên trong các lỗ, nên sau khi chần củ sen, bạn hãy chọn những lát có lỗ to thì sẽ dễ thao tác hơn.
Cần lưu ý điều gì khi băm các nguyên liệu làm nhân?
Nếu miếng nguyên liệu to sẽ khó nhét vào các lỗ củ sen, vì vậy dù hơi tốn công một chút bạn vẫn nên băm nhỏ mực và rau củ.
