Bánh xèo hẹ giòn rụm thêm mực thơm ngon
Món bánh xèo chiên giòn kết hợp giữa hẹ và mực cùng bột pha với bột khoai tây và nước đá.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh xèo kết hợp giữa hẹ thơm lừng và mực dai ngon, mang lại vị ngọt đậm đà và béo ngậy. Pha bột cùng bột khoai tây và nước đá lạnh, chiên trên lửa vừa với nhiều dầu ăn giúp lớp vỏ ngoài giòn rụm. Vị cay nhẹ của ớt xanh cay Cheongyang khiến món ăn rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 25 cm
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hẹ250 g
- Mực1 con, 1 cốc (nhỏ, cắt nhỏ)
- Cà rốt1/2 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
Bột bánh xèo
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1 1/2 cốc
- Bột khoai tây1/2 cốc
- Nước đá1 1/2 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh
- Nguyên liệu làm bánh xèo hẹ gồm khoảng hai nắm hẹ, 1 con mực nhỏ. Cắt nhỏ ra được khoảng một cốc. 1 củ cà rốt nhỏ, 3 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh xèo hẹ gồm khoảng hai nắm hẹ, 1 con mực nhỏ. Cắt nhỏ ra được khoảng một cốc.
1 củ cà rốt nhỏ, 3 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Cắt hẹ thành đoạn dài khoảng 3 cm.
Cắt mực nhỏ hơn hẹ một chút.
Cà rốt thái sợi mỏng dài tương đương hẹ, còn ớt xanh cay Cheongyang thì băm nhỏ.
Pha bột bánh xèo
Cho tất cả nguyên liệu đã cắt vào âu...
Đổ 1 1/2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), 1/2 cốc bột khoai tây vào...
Cho 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào để nêm gia vị.
Đổ 1 1/2 cốc nước đá lạnh vào rồi trộn đều.
Mẹo để bánh xèo giòn ngon là thêm một chút bột khoai tây vào bột bánh, hoặc dùng nước đá hay nước có ga.
Chỉ cần trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô và bột quyện đều vào nguyên liệu.
Chiên bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho nhiều dầu ăn rồi múc bột vào dàn thật mỏng.
Giảm lửa xuống mức vừa, thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo và chiên cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu.
Nếu ít dầu hoặc nhiệt độ chảo thấp, bánh sẽ không giòn mà bị ỉu và ngấm dầu.
Lật bánh lại, châm thêm dầu ăn rồi chiên tiếp theo cách tương tự.
Hoàn thành
Bánh xèo hẹ đã hoàn thành rồi.
Thêm mực dai ngon đậm đà nên độ thơm ngậy tăng lên gấp đôi.
Bánh đã vừa miệng nên không cần nước tương chua ngọt, nhưng nếu thích chấm nước tương thì khi pha bột bạn hãy giảm gia vị xuống còn một nửa.
Hẹ mùa thu sợi mảnh và mềm, dính quyện vào bánh mà hương thơm ngào ngạt không sao tả xiết.
Dù không định uống rượu nhưng nhìn chiếc bánh xèo thơm phức này cũng thấy xiêu lòng đấy.
Mẹo của Ppunwife
- Mẹo để bánh xèo giòn ngon là thêm một chút bột khoai tây vào bột bánh, hoặc dùng nước đá hay nước có ga.
- Nếu ít dầu hoặc nhiệt độ chảo thấp, bánh sẽ không giòn mà bị ỉu và ngấm dầu.
- Bánh đã vừa miệng nên không cần nước tương chua ngọt, nhưng nếu thích chấm nước tương thì khi pha bột bạn hãy giảm gia vị xuống còn một nửa.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết pha bột nào giúp bánh xèo giòn hơn không?
Trộn thêm bột khoai tây vào bột bánh hoặc dùng nước đá lạnh hay nước có ga sẽ giúp tạo độ giòn cho bánh.
Khi chiên bánh xèo cần điều chỉnh lượng dầu và lửa như thế nào?
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho nhiều dầu ăn, dàn bột thật mỏng rồi hạ lửa vừa và chiên đến khi chuyển màu vàng nâu. Nếu thiếu dầu hoặc nhiệt độ thấp, bánh có thể bị ỉu.
Có thể thay nước cốt cá ngừ bằng nước tương nấu canh không?
Được, bạn có thể thay nước cốt cá ngừ bằng cùng lượng 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) để nêm vị.
Nếu muốn chấm bánh với nước tương chua ngọt thì nêm bột thế nào?
Bột bánh cơ bản đã được nêm gia vị vừa miệng, vì vậy nếu muốn ăn kèm nước tương chấm, bạn nên giảm một nửa lượng nước cốt cá ngừ hoặc nước tương nấu canh khi pha bột.
