Bánh xèo hành lá giòn rụm với nhiều hành lá và mực dai ngon
Món bánh xèo thơm bùi được rán giòn rụm với hành lá và mực dai ngon cắt nhỏ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh xèo hành lá rán nhanh gọn bằng cách cắt hành lá vừa ăn rồi trộn cùng mực băm. Thêm nước cốt cá ngừ giúp tăng vị đậm đà, rán trên lửa vừa để dầu lan đều vào giữa giúp bánh giòn rụm mà không bị ỉu. Thích hợp làm món ăn vặt nhẹ nhàng hoặc mồi nhắm cùng rượu makgeolli vào những ngày mưa.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc đường kính 22 cm
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Hành lá180 g
- Mực băm1 cốc (băm nhỏ)
- Cà rốt1/5 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột chiên giòn)1 1/4 cốc
- Nước1 1/4 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 1/2 muỗng canh
- Cà rốt chuẩn bị một ít để tạo màu sắc, có thể thay bằng ớt đỏ.
- Nếu nguyên liệu còn đọng nước, bạn cần tăng lượng bột khi pha bột so với định lượng đã hướng dẫn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Hải sản rất hợp với bánh xèo hành lá, hôm nay mình lấy mực đang chờ sẵn trong ngăn đông ra dùng.
Cà rốt chuẩn bị một ít để tạo màu sắc, có thể thay bằng ớt đỏ.
2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Mực thái nhỏ cho dễ nhai rồi để ráo nước.
Nếu nguyên liệu còn đọng nước, bạn cần tăng lượng bột khi pha bột so với định lượng đã hướng dẫn.
Hành lá cắt khúc vừa ăn, cà rốt cũng cắt dài bằng hành lá. Ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ.
Pha bột
Cho tất cả nguyên liệu đã cắt vào tô cùng 1 1/4 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột chiên giòn), 1 1/4 cốc nước và 1 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) rồi trộn đều.
Rán bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn, rưới nhiều dầu ăn rồi dàn bột thành lớp mỏng với kích thước vừa phải.
Hạ lửa xuống mức lửa vừa, khi thấy bánh đã chín tương đối thì lắc chảo để dầu lan vào tận giữa bánh rồi tiếp tục rán.
Nếu rán quá lâu trên lửa quá nhỏ, bánh sẽ bị ỉu và ngấm nhiều dầu gây ngấy.
Sau khi lật mặt bánh, châm thêm dầu rồi nghiêng hoặc lắc chảo để dầu ngấm đều vào giữa chảo.
Dùng xẻng lật ấn nhẹ và dàn mỏng bánh, rán cho đến khi vàng giòn là được.
Hoàn thành
Món bánh xèo hành lá giòn rụm thơm bùi đã hoàn thành.
Rán xong ăn ngay nên thực sự rất ngon.
Cắt hành lá thế này giúp bạn rán bánh nhanh chóng và dễ dàng.
Mực thơm bùi dai dai nhai rất thích, hành lá cay nhẹ ngọt thanh ăn cũng rất ngon miệng.
Dạo này trời hay mưa bắt đầu có nơi bị thiệt hại.
Mọi người hãy thật cẩn thận nhé.
Chúc bạn có một ngày vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Hạ lửa xuống mức lửa vừa, khi thấy bánh đã chín tương đối thì lắc chảo để dầu lan vào tận giữa bánh rồi tiếp tục rán.
- Nếu rán quá lâu trên lửa quá nhỏ, bánh sẽ bị ỉu và ngấm nhiều dầu gây ngấy.
- Sau khi lật mặt bánh, châm thêm dầu rồi nghiêng hoặc lắc chảo để dầu ngấm đều vào giữa chảo.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay cà rốt bằng nguyên liệu khác không?
Vì đây là nguyên liệu để tạo màu sắc nên bạn có thể dùng ớt đỏ để thay thế.
Có trường hợp nào cần điều chỉnh lượng bột khi pha không?
Nếu nguyên liệu vẫn còn đọng nước, bạn cần tăng lượng bột so với định lượng đã hướng dẫn để cân đối lại.
Bí quyết chỉnh lửa để rán bánh giòn rụm là gì?
Sau khi chảo nóng trên lửa lớn thì cho bột vào rồi hạ xuống lửa vừa để rán, nếu rán quá lâu trên lửa quá nhỏ bánh sẽ bị ỉu và hút dầu gây ngấy.
Có thể dùng loại bột khác thay cho bột chiên bánh Hàn Quốc không?
Bạn có thể dùng bột chiên giòn với lượng tương đương để thay thế cho bột chiên bánh Hàn Quốc.
