Bánh xèo hành lá Hàn Quốc giòn thơm hợp làm mồi nhắm

Nguyên liệu

• Ngoài mực, bạn có thể tận dụng các loại hải sản sẵn có trong tủ lạnh để cho vào.
• Nếu ớt xanh cay Cheongyang nhỏ thì dùng 5 quả, kích thước vừa thì dùng 3 quả.
• Nếu dùng bột mì thường, bạn chỉ cần cho thêm khoảng 2 muỗng canh bột khoai tây vào bột là được.
• Lòng đỏ trứng gà được thêm vào để tạo màu đẹp mắt, bạn không cho vào cũng không sao.

Cách làm

1. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3–4 cm, cà rốt thái sợi với độ dài tương tự.

   Ớt băm nhỏ là được.

2. Pha bột

   

   Bột bánh pha theo tỉ lệ bằng nhau gồm 2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) hoặc bột chiên giòn và 2 cốc nước.

   Cho thêm 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào khuấy đều để nêm nếm và tăng thêm vị ngọt đậm đà.

   Dùng nước lạnh thay vì nước ấm, và nước đá còn giúp bánh giòn hơn nước lạnh; nên dùng bột chiên bánh hoặc bột chiên giòn có thành phần tinh bột thay vì bột mì thường.

   Nếu dùng bột mì thường, bạn cho thêm khoảng 2 muỗng canh bột khoai tây vào khuấy cùng...

   Nếu khuấy lâu bột sẽ sinh ra gluten, vì vậy khi làm bánh chiên hay món rán chỉ nên khuấy sơ để giữ được độ giòn.

   Mình cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà để tạo màu, bạn không cho cũng được.

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu vào tô bột rồi trộn đều.

3. Chiên bánh

   

   

   ›

   Làm nóng chảo thật kỹ rồi cho nhiều dầu ăn vào, dàn đều bột thành lớp mỏng.

   Vừa lắc chảo để dầu thấm đều vào giữa chảo, vừa chiên trên lửa vừa đến to cho hai mặt vàng giòn.

   Sau khi lật mặt bánh, dùng vá dẹt ấn nhẹ cho bánh chín đều, châm thêm dầu ăn và lắc chảo để dầu lan vào lòng chảo, giúp bánh giòn đều.

4. Hoàn thành

   

   Chiếc bánh xèo hành lá đầu tiên vừa rán xong mình đã ăn hết veo một mình một chiếc rồi.

   Tiếc là không có rượu makgeolli uống kèm.

   

   

   ›

   Những miếng mực xen lẫn giữa các cọng hành lá giúp tăng cả hương vị lẫn độ dai giòn.

   Xé từng miếng ăn cũng ngon mà cắt miếng gọn gàng cũng thích, một ngày thật no nê với bánh xèo hành lá.

   Bạn hãy làm món ăn vặt cho các bé hoặc làm mồi nhắm đơn giản cho người thích lai rai, và chúc bạn có kỳ nghỉ thật vui vẻ, hạnh phúc nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Nước lạnh giúp bánh giòn hơn nước ấm, và nước đá còn làm bánh giòn hơn nữa.
• Khuấy lâu bột sẽ sinh ra gluten, vì vậy khi làm bánh chiên hay món rán chỉ nên khuấy sơ để bánh giữ được độ giòn.
• Lắc nhẹ chảo để dầu thấm đều vào giữa lòng chảo, chiên trên lửa vừa đến to cho hai mặt vàng giòn.
• Sau khi lật bánh, dùng vá dẹt ấn nhẹ cho chín đều, thêm dầu và lắc nhẹ để dầu lan vào giữa chảo giúp bánh giòn đều khắp bề mặt.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ