Củ sen xào tương ngọt giòn rụm hơn cả món kho
Món ăn kèm thanh đạm từ củ sen thái mỏng xào giòn mà không cần chần qua nước sôi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm giữ trọn độ giòn đặc trưng nhờ xào củ sen thái mỏng cùng dầu hành mà không cần chần qua nước sôi. Nêm nếm nhẹ nhàng bằng dầu hào và nước tương nên vị thanh, vừa vặn làm món ăn kèm cùng cơm lẫn mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Củ sen150 g
- Cà rốt1/5 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Hànhmột ít (cắt nhỏ)
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng cà phê
- Dầu hào1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang1 muỗng cà phê
- Vì phải xào chín trực tiếp mà không chần qua nước sôi nên bạn hãy thái thật mỏng, dày khoảng 2 mm. Củ sen sau khi thái thì ngâm vào nước rồi pha thêm 1 muỗng canh giấm để không bị thâm.
- Bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông hoặc bất kỳ loại rau củ nào khác để tạo màu sắc đẹp mắt.
Cách làm
Cần chuẩn bị 1/2 củ sen đã gọt vỏ (150 g), 1/5 củ cà rốt, 1 quả ớt xanh cay Cheongyang và một ít hành cắt nhỏ để phi dầu hành.
Vì phải xào chín trực tiếp mà không chần qua nước sôi nên bạn hãy thái thật mỏng, dày khoảng 2 mm.
Củ sen sau khi thái thì ngâm vào nước rồi pha thêm 1 muỗng canh giấm để không bị thâm.
Cà rốt bào sợi mỏng, ớt cắt nhỏ.
(Có thể thay ớt bằng ớt chuông hoặc bất kỳ loại rau củ nào để tạo màu sắc.)
Vớt củ sen ra rổ cho ráo nước.
Cho hành cắt nhỏ vào chảo đã làm nóng, đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì
cho củ sen vào xào, đảo đều tay.
Khi bề mặt củ sen bắt đầu trong lại...
Cho cà rốt thái sợi vào xào đến khi chín,
thêm 1 muỗng cà phê nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng cà phê đường
rồi đảo đều cho ngấm gia vị.
Cuối cùng cho ớt vào đảo đến khi dậy mùi ớt,
thêm dầu mè, mè rang, tiêu xay vào trộn đều rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Vì phải xào chín trực tiếp mà không chần qua nước sôi nên bạn hãy thái thật mỏng, dày khoảng 2 mm.
- Củ sen sau khi thái thì ngâm vào nước rồi pha thêm 1 muỗng canh giấm để tránh bị thâm.
Câu hỏi thường gặp
Không cần chần củ sen mà xào trực tiếp luôn được không?
Vì củ sen phải chín trong quá trình xào nên bạn nên thái thật mỏng, dày khoảng 2 mm rồi chế biến.
Làm thế nào để củ sen sau khi thái không bị thâm?
Sau khi thái củ sen, bạn hãy ngâm vào nước có pha 1 muỗng canh giấm để giữ màu trắng đẹp.
Có thể thay ớt cay bằng loại rau củ khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay ớt bằng ớt chuông hoặc các loại rau củ khác để món ăn thêm đẹp mắt.
