Gà rán sốt cay ngọt giòn rụm đậm đà
Món gà rán giòn rụm được tẩm ướp gia vị rồi đảo đều cùng nước sốt cay cay ngọt ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt gà được tẩm ướp cho ngấm rồi áo qua lớp bột khoai tây và trứng, chiên vàng giòn. Sau đó đảo đều gà với phần nước sốt đặc biệt gồm hành tây, tỏi, gochujang đun trên lửa nhỏ tạo nên vị cay ngọt hấp dẫn, rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc mồi nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 1 kg
Gia vị ướp
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Bột gừng0.5 muỗng cà phê
Bột chiên
- Bột khoai tây3 muỗng canh
- Trứng1 quả
Nước sốt gia vị
- Hành tây1 củ (nhỏ, mài nhuyễn)
- Sốt cà chua ketchup5 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Sốt ớt cay hot sauce (hoặc nước cốt ớt xanh cay Cheongyang)3 muỗng canh
- Sốt Worcestershire (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim4 muỗng canh
- Đậu phộng giã4 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Sau khi ướp gia vị, để gà nghỉ khoảng 3 giờ sẽ ngon hơn.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn, lọc bỏ bớt mỡ và một phần da gà.
- Nếu không có sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể thay bằng nước cốt ớt xanh cay Cheongyang; không có sốt Worcestershire thì dùng nước tương đậm (jin-ganjang).
Cách làm
Mình dùng 1 con gà to, giá 4000 won, chặt thành miếng vừa ăn.
Lọc bỏ bớt mỡ và một phần da gà.
Ướp gà với muối, tiêu xay và bột gừng. Cho thêm bột cà ri vào bước này cũng rất thơm.
Mình hết sạch bột cà ri nên bỏ qua.
Để gà nghỉ khoảng 3 giờ sẽ ngon hơn. Mình chuẩn bị từ sáng rồi tối mới làm ăn.
Một ít thịt ức và da gà mình để dành nấu canh gà cay dakgaejang.
Chỉ một con gà mà vừa làm gà rán sốt cay ngọt vừa nấu được canh dakgaejang.
Cho bột khoai tây làm bột chiên và 1 quả trứng vào trộn đều với gà.
Bây giờ chỉ cần đem chiên thôi.
Nước sốt thì cho tất cả nguyên liệu bên trên vào nồi đun.
Mình cho rất nhiều đậu phộng giã và mè rang.
Đun trên lửa nhỏ, vì cho nhiều hành tây và tỏi cay nồng nên đun đến khi vị hăng cay bay bớt là được. Đun trên lửa thật nhỏ trong hơn 5 phút.
Cho gà đã tẩm bột vào dầu chiên, để chiên chín kỹ thì mất khá nhiều thời gian. Mình chiên lửa vừa khoảng 20 phút.
Không biết có phải do bếp ga nhà mình lửa yếu không.
Gà chiên xong vàng ruộm và giòn rụm.
Vì gà đã được ướp sẵn gia vị nên bạn có thể chấm sốt ăn luôn như gà rán truyền thống.
Nếu muốn thưởng thức cả hai vị, bạn có thể ăn một nửa rán giòn và một nửa trộn sốt.
Đảo đều gà rán với nước sốt ở trên là hoàn thành.
Rắc thêm một chút đậu phộng giã lên trên gà rán sốt cay ngọt đã hoàn thành.
Oa, tự mình làm mà nhìn ngon mắt thật đấy.
Hôm nay đúng là món gà rán sốt chuẩn vị.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không có sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể thay bằng nước cốt ớt xanh cay Cheongyang; không có sốt Worcestershire thì dùng nước tương đậm (jin-ganjang).
- Thêm một chút bột cà ri vào phần ướp gà sẽ thơm hơn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương đậm (jin-ganjang).
- Nước sốt đun trên lửa nhỏ, vì cho nhiều hành tây và tỏi cay nồng nên đun trên lửa thật nhỏ trong hơn 5 phút đến khi vị hăng cay bay bớt là được.
- Vì gà đã được ướp sẵn gia vị nên có thể chấm sốt ăn luôn như gà rán truyền thống, hoặc chia một nửa ăn rán giòn và một nửa trộn sốt.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có sốt ớt cay hot sauce hoặc sốt Worcestershire làm nước sốt thì làm thế nào?
Nếu không có sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể thay bằng nước cốt ớt xanh cay Cheongyang, còn thiếu sốt Worcestershire thì có thể thay bằng nước tương đậm (jin-ganjang).
Có mẹo nào giúp thịt gà ướp thơm ngon hơn không?
Ngoài muối, tiêu xay và bột gừng, bạn có thể thêm một chút bột cà ri để món ăn dậy mùi thơm hơn.
Cần đun nước sốt trong bao lâu?
Bạn chỉ cần đun liu riu trên lửa thật nhỏ từ 5 phút trở lên để vị cay nồng và hăng của hành tây cùng tỏi bay bớt là được.
