Đùi gà tỏi kho đậm vị giòn rụm sốt cay ngọt
Món thịt gà áo bột khoai tây chiên giòn rụm rồi đảo đều với sốt cay ngọt đặc chế.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo với cánh gà khúc trên chiên vàng giòn rồi đảo cùng phần sốt cay nồng thêm ớt xanh cay Cheongyang và gochujang. Kích cỡ vừa ăn, rất thích hợp để đãi khách hoặc làm món nhắm cùng bia mát lạnh.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cánh gà khúc trên7–8 khúc, 300 g
- Bột khoai tây (hoặc bột khoai tây)2 muỗng canh
Ướp gia vị
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Nước sốt
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả (băm nhỏ)
- Hành tây1/4 (băm nhỏ)
- Tỏi băm1/2 muỗng cà phê
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Sốt cà chua ketchup2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Giấm1/2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng cà phê
- Để khử mùi tanh của thịt gà, bạn hãy đổ sữa tươi ngập thịt, ngâm trong 30 phút rồi rửa sạch lại trước khi dùng.
Cách làm
1. Lọc bỏ phần nhiều mỡ của cánh gà khúc trên, rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó khía 2–3 đường ở cả mặt trước và mặt sau.
Để khử mùi tanh của thịt gà, bạn hãy đổ sữa tươi ngập thịt, ngâm trong 30 phút rồi rửa sạch lại trước khi dùng.
2. Cho muối, nước cốt gừng và tiêu xay vào ướp sơ.
Bước này giúp khử mùi tanh và ướp gia vị ban đầu để thịt ngấm đều vào tận bên trong, tránh làm gia vị sốt và thịt bị rời rạc.
3. Lớp bột áo là bột khoai tây. Cho cánh gà khúc trên đã ướp vào túi nilon thực phẩm cùng với bột khoai tây...
4. Buộc kín miệng túi rồi lắc đều để bột áo bám đều quanh thịt.
5. Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, rộng sao cho ngập nửa khúc gà,
chiên vàng giòn sao cho không bị cháy và thịt chín tới tận bên trong.
Vớt ra để lên khăn giấy nhà bếp hoặc giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
6. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào chảo, khuấy đều rồi đun cho sôi bùng lên toàn bộ.
7. Cho cánh gà khúc trên vào...
8. Đảo đều để nước sốt quyện đều vào thịt, sau đó rắc bột đậu phộng hoặc mè rang lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Để khử mùi tanh của thịt gà, bạn hãy đổ sữa tươi ngập thịt, ngâm trong 30 phút rồi rửa sạch lại trước khi dùng.
- Bước này giúp khử mùi tanh và ướp gia vị ban đầu để thịt ngấm đều vào tận bên trong, tránh làm gia vị sốt và thịt bị rời rạc.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào khử mùi tanh đặc trưng của thịt gà không?
Trước khi nấu, bạn hãy đổ sữa tươi ngập cánh gà khúc trên, ngâm khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại là có thể giảm mùi tanh.
Có mẹo nào để áo bột khoai tây thay vì bột chiên giòn không?
Cho cánh gà khúc trên đã ướp vào túi nilon cùng bột khoai tây, buộc miệng túi lại và lắc đều thì bột sẽ bám đều quanh thịt.
Làm thế nào để chiên gà chín đều từ bên trong mà không bị cháy?
Bạn đổ dầu vào chảo ngập khoảng một nửa khúc gà, chiên vàng đều để bên trong chín kỹ mà bên ngoài không bị cháy, sau đó vớt ra cho ráo dầu.
Nếu muốn giảm độ cay thì điều chỉnh thế nào? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể giảm lượng ớt xanh cay Cheongyang và gochujang trong sốt, rồi dùng sốt cà chua ketchup hoặc nước tương để nêm lại cho vừa miệng.
