Thịt đùi gà nướng sốt giòn ngon cay ngọt
Món thịt đùi gà nướng sốt áp chảo không cần dầu cho da giòn rụm rồi rim trong nước sốt cay cay ngọt ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nướng áp chảo dùng chính mỡ từ thịt đùi gà để làm giòn phần da, sau đó rim cùng sốt đặc biệt. Nước sốt cay ngọt thấm đều vào thịt, rất thích hợp làm món nhắm hoặc ăn cùng cơm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt đùi gà500 g (muối, tiêu xay)
- Phần trắng của hành boa rô (daepa)2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Sốt kiểu Gikoba
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Mè rangmột ít
- Nếu làm cho trẻ nhỏ cùng ăn, bạn có thể thêm bánh gạo, giảm lượng bột ớt Hàn Quốc và bỏ ớt xanh cay Cheongyang đi.
- Ngâm thịt đùi gà trong sữa tươi khoảng 10 phút sẽ giúp khử mùi tanh rất tốt.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 khay thịt đùi gà 500 g.
Khoảng 2 cây phần trắng của hành boa rô, 2 quả ớt xanh cay Cheongyang. Mình không có sẵn nên không cho, nhưng món gà cay này nếu thêm bánh gạo dẻo dai vào làm cùng cũng rất ngon.
Ướp gà và cắt nguyên liệu
Ngâm thịt đùi gà trong sữa tươi khoảng 10 phút sẽ giúp khử mùi tanh.
Rửa sạch lại, thấm thật khô nước rồi rắc một chút muối và tiêu xay vào để ướp.
Cắt hành boa rô thành khúc dài như bánh gạo, còn ớt xanh cay Cheongyang thì thái nhỏ.
Pha sốt gà
Cho tất cả nguyên liệu của phần sốt kiểu Gikoba vào trộn đều từ trước để các gia vị hòa quyện với nhau.
Nướng áp chảo
Khi nướng, thịt đùi gà sẽ tiết ra rất nhiều mỡ nên bạn không cần cho dầu ăn mà đặt trực tiếp lên chảo đã làm nóng để nướng.
Ấn nhẹ miếng thịt xuống để chín đều tận bên trong, vừa nướng vừa căn chỉnh lửa để thịt không bị cháy.
Lật mặt thịt liên tục trong khi nướng, phần da sẽ chuyển sang màu nâu và giòn rụm như chiên ngập dầu.
Lúc này, lau bớt phần mỡ thừa trong chảo rồi cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Khi thịt đã chín kỹ bên trong, cho phần rau củ đã cắt vào nướng cùng đến khi hơi xém vàng.
Cho sốt vào rim
Đổ nước sốt vào đảo đều như rim thịt, vì sốt dễ bị cháy nên hãy hạ lửa xuống mức vừa đến nhỏ rồi xào cho sốt ngấm sâu vào thịt.
Đảo đến khi nước sốt cạn gần hết và hơi sém dính đáy chảo thì rắc mè rang vào rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món thịt đùi gà nướng sốt kiểu Gikoba cay cay ngọt ngọt vô cùng đậm đà hấp dẫn.
Sốt áo đều sánh quyện rất hợp để uống bia, và mình thấy ăn cùng cơm cũng cực kỳ ngon.
Không chỉ thịt gà ngon mà hành boa rô nướng cũng dậy vị ngọt tự nhiên cùng chút hương khói xém cạnh.
Lấy phần sốt sánh còn sót lại trong chảo và vài miếng thịt cắt nhỏ để trộn với cơm.
Vừa ăn vừa cạo phần sốt hơi sém đáy chảo chính là điểm ngon nhất của món này.
Hãy thử làm món gà nướng sốt Gikoba để cả gia đình cùng thưởng thức ngon miệng vào tối thứ Sáu nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nướng, thịt đùi gà sẽ tiết ra rất nhiều mỡ nên không cần cho dầu ăn mà đặt trực tiếp lên chảo đã làm nóng để nướng.
- Cho nước sốt vào rim, vì sốt dễ cháy nên hãy hạ xuống lửa vừa đến nhỏ rồi đảo cho sốt thấm đều vào thịt.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử bớt mùi tanh của thịt đùi gà?
Ngâm thịt trong sữa tươi khoảng 10 phút trước khi chế biến sẽ giúp khử mùi hôi tanh hiệu quả.
Khi nướng thịt gà có cần cho dầu ăn vào không?
Thịt đùi gà tự tiết ra đủ mỡ trong quá trình nướng, vì vậy không cần cho thêm dầu ăn vào chảo.
Nếu muốn làm cho trẻ nhỏ cùng ăn thì điều chỉnh độ cay như thế nào?
Bạn có thể bỏ ớt xanh cay Cheongyang và giảm lượng bột ớt Hàn Quốc để giảm vị cay, đồng thời có thể thêm bánh gạo tùy theo sở thích.
Có thể dùng phần thịt khác thay cho thịt đùi gà được không? Do AI tạo
Thông thường có thể thay thế bằng ức gà hoặc phi lê gà, tuy nhiên những phần thịt này ít mỡ nên dễ bị khô xác, bạn nên chú ý điều chỉnh thời gian nướng và độ lửa cho phù hợp.
