Gà kho kiểu Hàn mặn ngọt hợp làm món nhắm và ăn vặt
Món ăn hoàn chỉnh với phần thịt gà yêu thích được ướp sơ, áp chảo vàng rồi kho cạn cùng nước sốt mặn ngọt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt gà được áp chảo vàng đều rồi kho cạn trong nước sốt mặn ngọt giúp ngấm trọn gia vị. Bạn có thể dễ dàng hoàn thành bằng chảo mà không cần chiên ngập dầu hay dùng lò nướng. Vị mặn ngọt hài hòa rất hợp làm món nhắm, món ăn vặt cũng như món ăn kèm với cơm.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gà cỡ vừa1/2 con, 350 g (nếu dùng cánh gà hoặc đùi gà nhỏ thì khoảng 6-7 cái)
Gia vị ướp gà
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Nước cốt gừng (bột) (hoặc bột)một ít
Nước sốt
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (rượu nấu ăn mirim) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
- Đường đen1 muỗng canh
- Sốt ớt cay hot sauce1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Cho các nguyên liệu ướp vào trộn đều rồi để ướp trong 30 phút.
- Nếu nhạy cảm với mùi tanh của gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại một lần trước khi dùng.
- Bạn có thể chỉ chuẩn bị cánh gà hoặc chỉ dùng đùi gà nhỏ đều được.
- Nếu không có sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể cho một ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) cũng được.
Cách làm
1. Mình thử cắt một con gà theo từng phần.
Gồm có phần ức ở thân, cổ, đùi, cánh và đùi gà nhỏ.
Phần ức và xương sườn mà nhà mình không thích ăn thì luộc kỹ để nấu dakgaejang (canh gà cay),
chỉ dùng đùi, cánh và đùi gà nhỏ để nấu món này.
2. Cánh gà và đùi gà nhỏ khứa hai đường trên thân, đùi gà thì lọc bỏ xương rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng một hai miếng.
Bạn có thể chỉ chuẩn bị cánh gà hoặc chỉ dùng đùi gà nhỏ đều được.
Lọc bỏ phần mỡ thừa, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
Nếu nhạy cảm với mùi tanh của gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại một lần trước khi dùng.
Cách lọc xương đùi gà xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140064209615
3. Cho các nguyên liệu ướp vào trộn đều rồi để ướp trong 30 phút.
Nếu cho thêm một ít muối thảo mộc hoặc thảo mộc vào ướp thì sẽ khử được mùi tanh và tăng hương vị.
4. Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào trộn đều. Nếu không có sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể cho một ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) cũng được.
Trong lúc nấu mà cho từng loại sốt vào thì hơi bất tiện nên pha sẵn như thế này sẽ tiện hơn.
5. Cho gà đã ướp vào chảo đã làm nóng và áp chảo vàng đều hai mặt.
Bạn nướng trong lò nướng hoặc chiên giòn ngập dầu đều được.
Nếu dùng lò nướng thì nướng ở nhiệt độ 200°C trong 25-30 phút.
6. Đổ sốt vào, đảo đều hai mặt và kho cho đến khi cạn sốt là được.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cho thêm một ít muối thảo mộc hoặc thảo mộc vào ướp thì sẽ khử được mùi tanh và tăng hương vị.
- Trong lúc nấu mà cho từng loại sốt vào thì hơi bất tiện nên pha sẵn như thế này sẽ tiện hơn.
- Nếu dùng lò nướng thì nướng ở nhiệt độ 200°C trong 25-30 phút.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử mùi hôi đặc trưng của thịt gà?
Nếu nhạy cảm với mùi hôi, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch trước khi dùng, hoặc khi ướp cho thêm một chút thảo mộc hay muối thảo mộc để khử mùi tanh và tăng hương vị.
Nếu không có sốt ớt cay hot sauce thì có gia vị nào thay thế được không?
Bạn có thể thay thế bằng cách cho thêm một ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) để nêm nếm gia vị.
Có thể chế biến bằng lò nướng thay cho chảo được không?
Bạn có thể nướng trong lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C trong khoảng 25 đến 30 phút.
