Gà hầm cay kiểu Hàn đậm đà thơm ngon với dầu hào

Name: Gà hầm cay kiểu Hàn đậm đà thơm ngon với dầu hào
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt gà — 650 g; Khoai tây — 2 củ; Hành tây — 1 củ; Cà rốt — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Nước — 2 1/2 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 4 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Đường — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Dầu mè — 1/2 muỗng canh; Mè rang — một ít; Tiêu xay — một ít

Món gà hầm cay kiểu Hàn vị cay thơm, dùng dầu hào thay cho gochujang để tạo vị ngọt đậm đà tự nhiên và kho cạn nước sền sệt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Gà hầm cay kiểu Hàn đậm đà thơm ngon với dầu hào — món hoàn thành

Tóm tắt

Món gà hầm cay kiểu Hàn dùng dầu hào thay cho gochujang giúp nước dùng thanh gọn, không bị nồng gắt mà lại đậm đà sâu sắc. Thịt gà trước tiên được đun sơ cùng nước tương, rượu mirim để khử mùi tanh và ngấm vị cơ bản, sau đó cho khoai tây bở cùng các loại rau củ vào kho sền sệt rất ngon miệng.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt gà650 g
Khoai tây2 củ
Hành tây1 củ
Cà rốt1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Nước2 1/2 cốc

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Đường2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro oligo)1 muỗng canh
Dầu mè1/2 muỗng canh
Mè rangmột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước chảy, vừa rửa vừa chà xát kỹ.
Ngoài các nguyên liệu phụ đã nêu, bạn có thể thêm bánh gạo hoặc miến, hoặc tăng lượng nguyên liệu tùy thích.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 khay thịt gà 1 con chặt khúc 650 g. Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước chảy, vừa rửa vừa chà xát kỹ.
Chuẩn bị 2 củ khoai tây cỡ vừa, 1 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1/2 cây hành boa rô, 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Ngoài các nguyên liệu phụ đã nêu, bạn có thể thêm bánh gạo hoặc miến, hoặc tăng lượng nguyên liệu tùy thích.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt khoai tây, cà rốt và hành tây thành miếng dày. Hành boa rô và ớt Cheongyang cắt miếng to.
Nêm gia vị cơ bản và đun sôi
Cho thịt gà đã sơ chế vào nồi cùng 2 1/2 cốc nước và một phần gia vị gồm 4 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh đường...
Khi nước sôi bùng lên, hớt sạch lớp bọt bẩn bên trên.
Đây là bước giúp thịt gà chín nhẹ, thấm gia vị cơ bản và khử sạch mùi tanh.
Nêm phần gia vị còn lại
Cho khoai tây, cà rốt và phần gia vị còn lại gồm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh siro bắp vào.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa để tất cả nguyên liệu chín mềm và ngấm đều gia vị.
Khi thấy nước hơi cạn sền sệt lại, cho hành tây, hành boa rô và ớt Cheongyang vào đun thêm từ 3 phút trở lên cho dậy mùi thơm.
Cuối cùng, thêm dầu mè, mè rang và tiêu xay rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Hôm nay mình không dùng gochujang mà cho một chút dầu hào để tạo vị đậm đà sâu lắng.
Cũng giống như món cá kho, gà hầm cay kiểu Hàn đun đến khi nước cạn sền sệt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Gà hầm cay kiểu Hàn là món ăn quen thuộc, lúc nào ăn cũng thấy ngon và cả nhà đều thích.
Nếu tối thứ Sáu chưa biết ăn gì, bạn hãy mua một con gà về và làm món kho thơm ngon này nhé.