用蚝油提鲜的香辣辣炖鸡块

材料

• 鸡肉在流动的水下一边揉搓一边清洗干净。
• 喜欢的配料除了这里列出的，还可以额外加年糕或红薯粉条等，也可以增加分量。

做法

1. 准备材料

   

   炖鸡用的鸡肉1只，是一盒650g的装量。鸡肉在流动的水下一边揉搓一边清洗干净。

   中等大小的土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1/2个、大葱1/2根、青阳辣椒2个。

   喜欢的配料除了这里列出的，还可以额外加年糕或红薯粉条等，也可以增加分量。

2. 切食材

   

   

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   土豆、胡萝卜和洋葱切厚块。大葱和青阳辣椒切大段。

3. 打底调味并煮开

   

   

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   锅中放入处理好的鸡肉，加入水2+1/2杯，以及调料中的浓口酱油4大勺、料酒2大勺、姜末1小勺、白糖2大勺……

   大火煮开后，把浮沫撇干净。

   这一步可以让鸡肉稍微煮熟的同时打好基本底味，并去除腥味。

4. 加入其余调料

   

   

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   放入土豆、胡萝卜，以及剩下的调料：辣椒粉3大勺、蒜末2大勺、蚝油1大勺、糖稀1大勺。

   

   

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   盖上锅盖用中小火慢炖，让所有食材充分熟透并充分入味。

   觉得汤汁收得差不多了，放入洋葱、大葱和青阳辣椒，煮3分钟以上让香气充分渗入。

   

   

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   最后加入香油、熟芝麻和胡椒粉收尾。

5. 完成

   

   今天没有放韩式辣椒酱，而是加了一点蚝油来提鲜。

   不管是辣炖鸡块还是炖鱼，只要把汤汁充分收浓，味道都会更好吃得多。

   
   

   辣炖鸡块无论什么时候吃都很美味，也是最亲切、全家都能一起享用的菜肴。

   如果还没决定周五晚饭吃什么，不妨买一只整鸡回去，美味地炖上一锅吧。

Ppunwife 的小窍门

• 不管是辣炖鸡块还是炖鱼，只要把汤汁充分收浓，味道都会更好吃得多。

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