适合作下酒菜和小吃的咸甜酱烧鸡块
将喜欢的鸡肉部位腌入底味后入锅煎香，再放入咸甜酱汁中充分收汁焖透的特色单品料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在平底锅中煎至金黄后，裹上咸甜酱汁充分收汁，味道浓郁入味。无需油炸或烤箱，仅用平底锅即可轻松完成。咸甜可口，不仅适合当下酒菜或零食，配米饭吃也非常棒。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 中等大小的整鸡1/2只、350g（用鸡翅或鸡翅根时约为6-7个的分量）
鸡肉腌料
- 盐1/2小勺
- 胡椒粉少许
- 姜汁（姜粉）（或粉）少许
酱汁
- 浓口酱油1大勺
- 蚝油1大勺
- 清酒（料酒）（或料酒）1大勺
- 黑糖1大勺
- 辣酱1大勺
- 糖稀1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 放入鸡肉腌料拌匀后，腌制30分钟。
- 对鸡肉腥味敏感的人，可以先泡在牛奶里30分钟左右，冲洗干净后再使用。
- 也可以只准备鸡翅或只准备鸡翅根。
- 如果没有辣酱，加一点韩式辣椒酱也可以。
做法
1. 把整只鸡按部位切开了。
躯干部分的鸡胸肉、鸡脖，还有鸡腿、鸡翅、鸡翅根。
我家家人不太爱吃的鸡胸肉和肋骨部分，就充分煮透用来煮辣牛肉汤风味鸡汤，
这次只用鸡腿、鸡翅和鸡翅根来做。
2. 鸡翅和鸡翅根各划上两刀，鸡腿去骨切成一两口大小的块。
也可以只准备鸡翅或只准备鸡翅根。
去除油脂部分，用清水冲洗干净后沥干水分。
对鸡肉腥味敏感的人，可以先泡在牛奶里30分钟左右，冲洗干净后再使用。
鸡腿去骨方法请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140064209615
3. 放入鸡肉腌料拌匀后，腌制30分钟。
腌制时加入少许香草盐或香草，不仅能去腥，风味也会更好。
4. 放入所有酱汁调料拌匀。如果没有辣酱，加一点韩式辣椒酱也可以。
烹饪过程中逐样加调料比较麻烦，像这样提前调好会很方便。
5. 热锅后放入腌好的鸡肉，两面煎至金黄色。
也可以放烤箱烤或者入油锅炸得酥脆。
用烤箱的话，在200℃下烤25-30分钟即可。
6. 倒入酱汁，翻动两面，充分收干酱汁即可。
Ppunwife 的小窍门
- 腌制时加入少许香草盐或香草，不仅能去腥，风味也会更好。
- 烹饪过程中逐样加调料比较麻烦，像这样提前调好会很方便。
- 用烤箱的话，在200℃下烤25-30分钟即可。
常见问题
怎么去除鸡肉特有的腥味？
如果对腥味比较敏感，可以先在牛奶中浸泡30分钟左右洗净再用，或者在腌底味时加少许香草或香草盐，既能去腥又能增添风味。
没有辣酱可以用什么调料代替？
可以用少许韩式辣椒酱代替辣酱来调味。
可以用烤箱代替平底锅制作吗？
放入预热至200℃的烤箱中，烤25分钟至30分钟左右即可。
