用鸡胸肉做外脆里嫩的韩式炸鸡块（甜辣炸鸡块）
将腌入味的鸡胸肉炸至酥脆，裹上甜辣酱汁翻拌而成的一道特色韩式炸鸡块料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
容易发柴的鸡胸肉复炸2次炸至酥脆，再裹上甜辣酱汁拌匀制成韩式炸鸡块。无骨方便食用，花销不大就能做出满满一大盘。不仅适合作为孩子们的零食，当下酒菜或招待客人也都很合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡胸肉1块、230g
- 熟芝麻
- 花生碎
鸡肉底味腌料
- 盐各少许
- 姜粉各少许
- 胡椒粉各少许
面糊
- 淀粉2大勺
- 蛋白1个
调味酱
- 韩式辣椒酱1大勺
- 番茄酱1大勺
- 伍斯特酱油（或浓口酱油）1大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖0.5大勺
- 料酒1大勺
- 洋葱碎2大勺
- 蒜末1小勺
- 辣酱（或青阳辣椒汁）1大勺
- 水3大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 腌好的鸡肉静置腌制30分钟左右。
- 腌制时加入咖喱粉会更香更好吃。
做法
1. 这是1只整鸡分量的鸡胸肉。花了5千韩元买了只大鸡做辣炒鸡块，只留下了鸡胸肉。
切成粗细适中的块，加入少许盐、姜粉和胡椒粉腌制入底味。
（腌制时如果加入咖喱粉会更香更好吃。）
2. 腌制入味30分钟左右的鸡肉中加入淀粉和蛋白，抓拌做成挂糊。
3. 复炸2次，炸至酥脆。
4. 放在厨房纸巾上沥去油分。中间走神炸得太久了，颜色有点深。
（炸到颜色合适时请迅速捞出炸鸡块。）
5. 按分量放入调料酱汁原料煮开。
6. 酱汁用小火煮2分钟左右后关火，倒入炸好的鸡肉翻拌均匀即可。
装盘后撒上花生碎和熟芝麻即可上桌。
Ppunwife 的小窍门
- 炸到颜色合适时请迅速捞出炸鸡块。
常见问题
给鸡肉腌底味时，有什么让它更好吃的小窍门吗？
腌底味时稍微加一点咖喱粉，能增添浓郁香气，味道会更上一层楼。
如果没有伍斯特酱油或辣酱，可以用什么材料代替？
伍斯特酱油可以用浓口酱油代替，辣酱可以用青阳辣椒汁代替。
想让炸鸡更酥脆，应该怎么炸？
将鸡肉复炸2次炸至酥脆，炸出合适颜色后迅速捞出并沥去油分，这样口感最好。
