调味炸鸡（韩式甜辣酱炸鸡），酥脆甜辣酱汁

材料

• 基础调味后腌制3小时左右为佳。
• 切成适口的块，去掉油脂和部分鸡皮。
• 没有辣酱可以用青阳辣椒汁，没有伍斯特酱油可以用浓口酱油替代。

做法

1. 
   

   准备了一只大鸡。花了4000韩元，切成了适口的大小。

   去掉了油脂和一部分鸡皮。

   用盐、胡椒粉、姜粉做基础调味。这里加点咖喱粉香味也很棒。

   我家里咖喱粉刚好用完了就省略了。

   腌制3小时左右比较好。我是早上准备好，晚上做来吃的。

   少许鸡胸肉和鸡皮打算用来煮辣鸡汤。

   一只鸡既能做调味炸鸡又能煮辣鸡汤。

2. 

   放入面糊用的淀粉和1个鸡蛋抓拌均匀。

   现在只要炸就可以了。

3. 

   酱汁材料全部放入锅中煮开。

   我放了很多花生碎和熟芝麻。

   

   用小火熬煮，因为加了很多辛辣的洋葱和大蒜，

   煮到辛辣味大致散去即可。用微火煮5分钟以上。

4. 

   把裹上面糊的鸡肉放入油中炸制，想要彻底炸透，

   花的时间还挺长的。用中火炸了大约20分钟。

   可能是我家的燃气灶火有点小吧。

   

   炸得酥脆又金黄，非常不错吧。

   因为已经做过基础调味，像原味炸鸡一样直接蘸酱吃也可以。

   想同时品尝两种口味的话，可以一半做原味，一半做调味炸鸡。

5. 

   把炸好的鸡块放入上面的调味酱汁中拌匀就完成了。

   

   在做好的调味炸鸡上稍微撒一点花生碎碎。

   哇，就算是我自己做的，看着也真诱人。

   今天做的是地道的调味炸鸡。

Ppunwife 的小窍门

• 没有辣酱可以用青阳辣椒汁，没有伍斯特酱油可以用浓口酱油替代。
• 基础调味时稍微加点咖喱粉香味会更好。咸淡不够可以用盐或浓口酱油调整。
• 酱汁用小火熬煮，因为加了很多辛辣的洋葱和大蒜，用微火煮5分钟以上，直到辛辣味大致散去即可。
• 因为已经做过基础调味，像原味炸鸡一样直接蘸酱吃也可以，也可以一半做原味炸鸡、一半做调味炸鸡来享用。

常见问题

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