Gà hầm Andong (gà hầm rau củ miến sốt tương) mặn ngọt cay nhẹ
Món gà hầm rim xâm xấp nước sốt tương đậm đà mặn ngọt cùng cánh gà khúc trên, miến và bánh gạo tteok.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn hoàn chỉnh cho 2–3 người thưởng thức với cánh gà khúc trên, nhiều loại rau củ cùng miến và bánh gạo tteok đầy đặn. Nước sốt tương mặn ngọt hòa quyện cùng ớt tạo vị cay nhẹ. Ngâm nở miến trong nước sôi trước khi nấu sẽ giúp tránh tình trạng nước dùng bị cạn nhanh chóng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cánh gà khúc trên15 chiếc, 500 g
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
- Bánh gạo tteok10 thỏi
- Khoai tây1 củ
- Hành tây1/3 củ
- Cà rốt1/5 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng tảo bẹ khô (dasima)3 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Dầu mèmột ít
- Tiêu xaymột ít
- Để ngâm miến nhanh nở, bạn hãy đổ nước sôi vào rồi để nguyên từ 10 phút trở lên là sợi miến sẽ mềm.
- Nước dùng tảo bẹ khô làm bằng cách cho 2 lá tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh vào 3 cốc nước rồi ngâm từ 30 phút trở lên.
- Mình chuẩn bị 15 chiếc cánh gà khúc trên, tương đương khoảng nửa con gà lớn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình chuẩn bị 15 chiếc cánh gà khúc trên, tương đương khoảng nửa con gà lớn.
Rau củ gồm hành tây, cà rốt, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ. Thêm 50 g miến và 15 thỏi bánh gạo tokbokki loại ngắn.
Cắt khoai tây, cà rốt, hành tây thành miếng to vừa ăn và cắt vát ớt.
Ngâm miến
Để ngâm miến nhanh nở, đổ nước sôi vào rồi để nguyên từ 10 phút trở lên là sợi miến sẽ mềm.
Nếu cho miến chưa ngâm vào, miến sẽ hút hết nước sốt, vì vậy ngâm nở trước như thế này sẽ rất tốt.
Nêm gia vị và nấu
Cho cánh gà khúc trên đã rửa sạch cùng khoai tây, cà rốt vào nồi, thêm tất cả gia vị trừ dầu mè và tiêu xay, rồi đổ 3 cốc nước dùng tảo bẹ khô vào.
Nước dùng tảo bẹ khô làm bằng cách cho 2 lá tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh vào 3 cốc nước rồi ngâm từ 30 phút trở lên.
Khi nước sôi bùng lên, hớt bọt và đun đến khi các nguyên liệu chín đều.
Nếm thử và nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm muối hoặc nước tương cho vừa miệng.
Cho miến, bánh gạo, hành tây và ớt vào nấu chín; cuối cùng thêm một chút dầu mè để tạo mùi thơm béo ngậy và thêm tiêu xay tùy thích rồi tắt bếp.
Vì có miến và bánh gạo nên nếu thấy lượng nước bị thiếu, bạn hãy thêm nước và nêm thêm gia vị cho vừa vặn.
Hoàn thành
Món gà hầm được nấu với lượng nước sốt xâm xấp.
Vị mặn ngọt hài hòa kết hợp với lượng ớt vừa đủ tạo nên vị cay nhẹ.
Nước sốt mặn ngọt ăn cùng bánh gạo hay miến gắp ra thưởng thức thì ngon tuyệt.
Mình còn thích cảm giác ăn các nguyên liệu phụ hơn cả thịt gà.
Chúc bạn ăn ngon miệng và có một tối thứ Sáu vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cho miến chưa ngâm vào, miến sẽ hút hết nước sốt, vì vậy ngâm nở trước như thế này sẽ rất tốt.
- Vì có miến và bánh gạo nên nếu thấy lượng nước bị thiếu, bạn hãy thêm nước và nêm thêm gia vị cho vừa vặn.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao cần phải ngâm miến trước?
Vì nếu cho trực tiếp miến khô chưa ngâm vào, sợi miến sẽ hút quá nhiều nước sốt. Đổ nước sôi vào và ngâm từ 10 phút trở lên sẽ giúp miến chín mềm nhanh chóng.
Cách làm nước dùng tảo bẹ khô như thế nào?
Chỉ cần cho 2 lá tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh vào 3 cốc nước rồi ngâm từ 30 phút trở lên là được.
Nếu nước bị cạn trong lúc nấu thì xử lý thế nào?
Khi miến hoặc bánh gạo hút nước làm cạn bớt nước sốt, bạn chỉ cần châm thêm nước và nêm bổ sung gia vị cho vừa miệng.
