咸甜带微辣的安东炖鸡
将鸡翅根、红薯粉条与年糕放入甜咸酱油调料中收汁慢炖而成的炖鸡料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道鸡翅根搭配丰富蔬菜、红薯粉条和年糕，适合2~3人享用的一品料理。甜咸适口的酱油调料中加入辣椒，带出一丝微辣风味。烹饪前预先用开水将红薯粉条泡发，可以防止汤汁被过快吸干。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鸡翅根15个、500g
- 红薯粉条50g
- 年糕10个
- 土豆1个
- 洋葱1/3个
- 胡萝卜1/5个
- 青阳辣椒1根
- 红辣椒1根
- 海带高汤3杯
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 蚝油2大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1/2小勺
- 香油少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 想快速泡发红薯粉条，倒入开水浸泡10分钟以上即可变软。
- 海带高汤只需在3杯水中放入2张四边各5cm的海带，浸泡30分钟以上即可。
- 我准备了15个鸡翅根，大约相当于大号半只鸡的量。
做法
准备材料
我准备了15个鸡翅根，大约相当于大号半只鸡的量。
蔬菜准备洋葱、胡萝卜、青阳辣椒、红辣椒。准备50g红薯粉条，以及15个较短的炒年糕用年糕。
土豆、胡萝卜和洋葱切大块，辣椒斜切成圈。
泡发红薯粉条
想快速泡发红薯粉条，倒入开水浸泡10分钟以上即可变软。
如果不泡发直接放进去，会把调料汁全部吸干，所以这样提前泡发会很好。
调味与炖煮
放入洗净的鸡翅根、土豆和胡萝卜，加入除香油和胡椒粉之外的所有调料，并倒入3杯海带高汤。
海带高汤只需在3杯水中放入2张四边各5cm的海带，浸泡30分钟以上即可。
大火煮沸后撇去浮沫，继续煮至食材熟透。
尝一下味道，如果淡了可以用盐或酱油调正咸淡。
放入红薯粉条、年糕、洋葱和辣椒煮熟，最后为了增添香气加入少许香油，再按个人喜好撒入胡椒粉收尾。
放入红薯粉条和年糕后如果觉得汤汁不够，可以再加些水并补足调料来调整。
完成
炖至汤汁微润的炖鸡做好了。
咸甜的风味中加入了足量的辣椒，带有一丝爽口的微辣。
咸甜的酱汁里捞年糕和红薯粉条吃真的很美味。
比起鸡肉，我更喜欢吃配料的乐趣。
祝大家用餐愉快，度过美好的周五之夜。
Ppunwife 的小窍门
- 如果不泡发直接放入红薯粉条，会把调料汁全部吸干，所以这样提前泡发会很好。
- 放入红薯粉条和年糕后如果觉得汤汁不够，可以再加些水并补足调料来调整。
常见问题
为什么要提前泡发红薯粉条？
因为直接放入未泡发的干粉条会过度吸收汤汁调料。倒入开水浸泡10分钟以上，就可以在烹饪时软糯适口。
海带高汤怎么做？
在3杯水中放入2张四边各5cm大小的海带，浸泡30分钟以上即可备用。
烹饪过程中汤汁变少该如何调整？
当红薯粉条或年糕吸走过多汤汁导致水量不足时，可以补加适量水，并根据咸淡相应补充调料来调整。
