Gà hầm tương đậm đà cay ngọt đầy đặn
Món gà hầm tương rim đậm đà cùng miến và bánh gạo, hòa quyện sốt tương đậm vị và vị cay nồng của ớt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món gà hầm tương lấy nước tương làm nền tạo vị đậm đà thơm ngon, kết hợp ớt đỏ khô và ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay nồng kích thích vị giác. Bí quyết quan trọng là chần sơ thịt gà trong nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mỡ thừa và mùi gây. Món ăn kết hợp miến, bánh gạo cùng nhiều loại rau củ, rất thích hợp cho 3–4 người thưởng thức no nê.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà600 g (gà cỡ vừa)
- Khoai tây1 củ (củ to)
- Cà rốt1/2 củ
- Hành tây1/2 củ
- Bánh gạo garaetteok2 thỏi
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ khô2 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước ngâm tảo bẹ3 cốc
Nước sốt gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)5 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Đường đen2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Tiêu xay0.5 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang
- Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, khía nhẹ vào phần thịt dày của đùi gà, lọc bỏ bớt mỡ rồi ngâm vào nước để ra bớt máu thừa.
- Cho tảo bẹ khô (dasima) vuông 10 cm vào 3 cốc nước rồi ngâm khoảng 1 giờ.
- Nếu có nước dùng gà thì rất ngon, nếu không có bạn có thể dùng nước ngâm tảo bẹ thay thế.
Cách làm
1. Dùng gà cỡ vừa. Chặt gà thành miếng vừa ăn, khía nhẹ vài đường lên phần thịt dày của đùi gà.
Lọc bỏ mỡ thừa rồi ngâm gà vào nước để ra bớt máu thừa.
Ngâm xả máu thừa thế này sẽ giúp khử mùi gây của thịt gà rất nhiều.
2. Đun sôi một nồi nước đủ ngập thịt gà, cho 4 muỗng canh rượu soju vào rồi chần sơ thịt gà.
Vì mục đích là để loại bỏ mỡ thừa nên chỉ cần chần trong 1–2 phút rồi đổ bỏ phần nước chần đi.
3. Vớt thịt gà đã chần ra rây cho ráo nước.
4. Ngâm miến trong nước lạnh cho nở.
5. Cho tảo bẹ khô (dasima) vuông 10 cm vào 3 cốc nước rồi ngâm khoảng 1 giờ.
Có nước dùng gà thì tốt, nhưng nếu không có thì bạn có thể dùng nước ngâm tảo bẹ giống mình.
6. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu mè và mè rang.
7. Chuẩn bị phần miến đã ngâm nở và 2 thỏi bánh gạo garaetteok dài khoảng một gang tay. Cắt bánh gạo thành miếng vừa ăn.
Hành boa rô cắt vát dày.
8. Khoai tây, cà rốt và hành tây cắt miếng dày dặn.
Ớt đỏ khô cay và ớt xanh cay Cheongyang chuẩn bị để tạo vị cay nồng, đem cắt lát xéo dày.
10
9. Cho thịt gà vào chảo nấu, trộn đều 3 cốc nước ngâm tảo bẹ với phần sốt gia vị rồi đổ vào,
để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
10. Bật lửa lớn, cho khoai tây, cà rốt và ớt đỏ khô vào đun sôi.
Khi thịt gà, khoai tây và cà rốt đã chín tương đối...
Thêm hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, bánh gạo và miến vào, vừa đun vừa đảo đều cho chín.
Cuối cùng rưới dầu mè và rắc mè rang lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Ngâm thịt gà trong nước để ra bớt máu thừa sẽ giúp khử mùi gây rất hiệu quả.
- Chần gà nhằm mục đích loại bỏ mỡ thừa nên chỉ chần khoảng 1–2 phút rồi đổ bỏ nước chần đi.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi gây và mỡ thừa của thịt gà?
Bạn lọc bỏ bớt mỡ thừa trên các miếng thịt gà đã chặt, ngâm vào nước lạnh để ra bớt máu thừa, sau đó chần sơ trong 1–2 phút cùng nước sôi có pha 4 muỗng canh rượu soju.
Nếu không có nước dùng gà thì dùng nước dùng gì thay thế?
Khi không có nước dùng gà, bạn có thể cho tảo bẹ khô (dasima) cỡ vuông 10 cm vào 3 cốc nước, ngâm khoảng 1 giờ lấy nước ngâm tảo bẹ để dùng.
Làm thế nào để thịt gà ngấm đều gia vị khi nấu?
Cho thịt gà đã sơ chế vào chảo, đổ nước ngâm tảo bẹ hòa cùng sốt gia vị vào rồi ướp khoảng 30 phút trước khi bật bếp nấu.
Có thể thay bánh gạo garaetteok bằng bánh gạo tokbokki hoặc bánh gạo thái lát không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng các loại bánh gạo khác, chỉ cần căn chỉnh thời gian cho vào nấu cho phù hợp.
