Canh bánh gạo kiểu Gyeongsang-do ấm nóng và đậm đà
Món canh bánh gạo nấu đậm đà theo kiểu vùng Gyeongsang-do với phần nhân phủ là đậu phụ nghiền và thịt bò băm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cách nấu theo kiểu vùng Gyeongsang-do với đậu phụ nghiền và thịt bò băm được xào riêng để làm phần topping bên trên. Dùng nước dùng đóng gói để nấu nước dùng nhanh gọn và chỉ cần nấu bánh gạo trong thời gian ngắn là đã có món canh thơm ngon, đậm đà.
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)
- Đậu phụ
- Thịt bò
- Rong biển lá thái sợi
- Trứng tráng thái chỉ
Nước dùng
- Nước dùng cá cơm hoặc nước dùng đóng gói
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)
- Muối
- Chuẩn bị phần thịt bò nạc rồi băm thật nhỏ.
- Tùy theo sở thích, có thể dùng nước dùng cá cơm hoặc nước dùng thịt đóng gói.
Cách làm
Dùng sống dao nghiền nhuyễn đậu phụ. Bạn cũng có thể dùng dao băm nhỏ.
Cho nước dùng hoặc nước lọc vào chảo cùng một chút muối rồi xào.
Chỉ cần xào trên lửa vừa trong khoảng 3 phút là được.
Chọn phần thịt bò nạc và băm nhỏ.
Ướp sơ thịt với một chút rượu gạo trong (cheongju) hoặc rượu nấu ăn mirim cùng một ít muối.
Nếu muốn băm mịn hơn, sau khi xào chín thịt, bạn có thể băm lại thêm 1 lần nữa.
Cho thịt bò vào chảo xào chín.
Vì là thịt băm nên thịt sẽ chín rất nhanh.
Bạn có thể dùng loại nước dùng tùy theo sở thích.
Với canh bánh gạo thì mình không dùng nước dùng cá cơm mà dùng nước dùng thịt đóng gói sẵn.
Nêm một chút nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối cho vừa miệng.
Khi nước dùng sôi, thả bánh gạo vào nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa là hoàn thành.
Múc bánh gạo và nước dùng ra bát rồi xếp các phần nhân phủ đã chuẩn bị lên trên.
Không biết mọi người nấu canh bánh gạo như thế nào, nhưng ở vùng Gyeongsang-do sẽ cho đậu phụ băm, thịt bò băm cùng rong biển lá thái sợi và trứng tráng thái chỉ lên trên.
Đây chính là món canh bánh gạo mà mình cực kỳ thích từ hồi còn nhỏ.
Đến tận bây giờ mình vẫn rất mê món canh bánh gạo này.
Chúc các bạn bắt đầu một tuần mới thật vui vẻ.
Bình luận của các bạn là nguồn động lực cho mình.
Nếu bạn thích canh bánh gạo, hãy bấm thích nhé.
Người viết: Ppunwife (ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140044609885
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn thịt mịn hơn, sau khi làm chín bạn có thể băm lại thêm 1 lần nữa.
Câu hỏi thường gặp
Phần topping của canh bánh gạo kiểu Gyeongsang-do gồm những nguyên liệu gì?
Món canh dùng topping gồm đậu phụ nghiền xào chín, thịt bò băm nhỏ xào thơm, cùng rong biển lá thái sợi và trứng tráng thái chỉ.
Đậu phụ được sơ chế và xào như thế nào?
Nghiền nát đậu phụ bằng sống dao hoặc băm nhỏ, sau đó cho vào chảo cùng một chút nước lọc hoặc nước dùng và một ít muối, xào trên lửa vừa trong khoảng 3 phút.
Nên sử dụng loại nước dùng nào?
Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn nước dùng cá cơm hoặc nước dùng đóng gói, sau đó nêm nếm lại bằng nước tương nấu canh hoặc muối.
Có mẹo nào giúp thịt bò băm được tơi mịn hơn không?
Bạn băm nhỏ thịt bò sống rồi ướp sơ gia vị, sau khi xào chín thì băm lại thêm một lần nữa để thịt được mịn đều hơn.
