Canh bánh gạo thanh đạm với thịt bò và đậu phụ phủ lên trên

Name: Canh bánh gạo thanh đạm với thịt bò và đậu phụ phủ lên trên
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 200 g; Đậu phụ — 1/2 bìa; Trứng — 2 quả; Rong biển lá (gim) — 2 lá; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1/2 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít; Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok) — 800 g; Nước — 10 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 2 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê

Món canh bánh gạo kiểu Gyeongsang-do với nước dùng trong veo, thêm vị đậm đà nhờ phần thịt bò xào và đậu phụ phủ lên trên.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh bánh gạo thanh đạm với thịt bò và đậu phụ phủ lên trên — món hoàn thành

Tóm tắt

Đây là cách nấu kiểu Gyeongsang-do, tập trung vào phần thịt bò xào thơm ngon và đậu phụ phủ lên trên thay vì nước dùng cầu kỳ. Khi hòa phần đồ phủ đã nêm gia vị vào bát canh bánh gạo nấu trong, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh đạm nhưng đậm đà sâu lắng. Nếu chuẩn bị sẵn phần đồ phủ này với lượng nhiều, bạn có thể dễ dàng dọn bữa vào dịp Tết Seollal.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Nguyên liệu phần phủ lên trên (4 phần ăn)

Thịt bò200 g
Đậu phụ1/2 bìa
Trứng2 quả
Rong biển lá (gim)2 lá

Ướp thịt

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Gia vị nước dùng

Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)800 g
Nước10 cốc
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Mình mua thịt bò tảng chuyên nấu canh về rồi thái nhỏ. Bạn có thể mua thịt xay sẵn, nhưng mình thái nhỏ để có độ dai ngon hơn.
Nếu bánh gạo bị cứng, bạn chỉ cần ngâm vào nước trước khi nấu là được.

Cách làm

Mình mua thịt bò tảng chuyên nấu canh về rồi thái nhỏ.
Bạn có thể mua thịt xay sẵn, nhưng mình thái nhỏ để có độ dai ngon hơn.
Chuẩn bị nửa bìa đậu phụ (220 g), 1 quả trứng, rong biển lá chưa nướng (loại cuộn kimbap) và bánh gạo thái lát.
Cho tất cả gia vị ướp thịt vào trộn đều, sau đó cho vào chảo đã làm nóng và xào chín.
Đậu phụ dầm sơ rồi dùng dao băm nhỏ,
cho vào chảo cùng 1/4 cốc nước và một chút muối, xào cho đậu mềm ẩm.
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, mỗi phần cho thêm một chút muối.
Tráng mỏng từng loại rồi thái sợi nhỏ dài khoảng 3–4 cm.
Rong biển cũng cắt sợi nhỏ dài bằng sợi trứng.
Cho nước vào nồi cùng các gia vị nước dùng, khi nước sôi bùng lên thì cho bánh gạo vào.
Khi bánh gạo nổi hết lên bề mặt là đã chín.
Nếm thử lại, nếu nhạt thì thêm nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối rồi tắt bếp.
Nếu bánh gạo bị cứng, bạn hãy ngâm nước trước khi dùng.
Múc ra bát, xếp thịt bò, đậu phụ, trứng thái sợi và rong biển lên trên là hoàn thành.