Canh bánh gạo thịt bò thanh đạm đón năm mới
Món canh bánh gạo thanh ngọt với nước dùng tảo bẹ khô, phủ topping thịt bò xào và trứng thái sợi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh bánh gạo thịt bò với nước dùng tảo bẹ trong vắt, thêm đậm đà từ nước cốt cá ngừ và nước tương nấu canh. Phủ lên trên là thịt bò băm xào thơm và trứng rán thái sợi, tạo nên hương vị thanh đạm, hài hòa. Rất thích hợp làm món ăn sáng ấm bụng vào dịp Tết hay ngày đầu năm mới.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)300 g
- Thịt bò băm100 g
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Trứng1 quả
- Rong biển lá tươi1/2 lá
- Nước5 cốc
- Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều)
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Cho 2 lá tảo bẹ khô vào 5 cốc nước ngâm khoảng 30 phút.
- Bánh gạo cứng nên ngâm nước trước.
- Thấm bớt máu ở thịt bò để khử mùi hôi.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bánh gạo cứng ngâm nước trước cho mềm.
Chuẩn bị thịt bò băm, 1 quả trứng, rong biển lá tươi.
Cho 2 lá tảo bẹ khô vào 5 cốc nước ngâm khoảng 30 phút.
Rong biển lá nướng sơ qua trên chảo rồi dùng kéo cắt sợi nhỏ.
Làm thịt bò xào
Thấm sạch phần máu ở thịt bò để khử mùi gây.
Cho thịt vào chảo cùng 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh, một chút tiêu xay để ướp, sau đó xào cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
Làm trứng thái sợi
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, tráng thật mỏng từng phần rồi thái sợi nhỏ.
Nấu canh bánh gạo
Vớt tảo bẹ khô ra, nêm vào nước 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ rồi đun sôi.
Cho bánh gạo vào nấu, khi bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín. Nếm thử nước dùng, nếu nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa miệng.
Hoàn thành
Múc bánh gạo và nước dùng vào bát, xếp các loại topping lên trên thật ngay ngắn là món canh bánh gạo thịt bò đã hoàn thành.
Khi xào thịt, nếu cho thêm đậu phụ băm nhỏ vào xào cùng thì sẽ thành món canh bánh gạo kiểu Gyeongsang-do chuẩn vị.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu, bánh gạo nổi lên trên mặt nước là đã chín.
- Nếm thử nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa khẩu vị.
- Khi xào thịt, bạn có thể cho thêm đậu phụ băm nhỏ vào xào cùng để làm món canh bánh gạo kiểu Gyeongsang-do.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao biết bánh gạo đã chín?
Khi cho vào nước dùng nấu, thấy bánh gạo nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín đều.
Cách biến tấu thành canh bánh gạo kiểu Gyeongsang-do như thế nào?
Khi xào phần topping thịt bò, bạn cho thêm đậu phụ bóp nhuyễn vào xào cùng sẽ thành món kiểu Gyeongsang-do.
Có cách nào sơ chế để giảm mùi gây của thịt bò không?
Trước khi nấu, bạn dùng khăn giấy thấm sạch máu đọng, sau đó ướp với rượu mirim, nước tương nấu canh và tiêu xay rồi xào chín sẽ khử được mùi gây.
Nếu nước canh nhạt thì nên nêm thêm gì?
Sau khi nếm, nếu thấy nhạt bạn có thể nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh tùy theo khẩu vị.
