Canh bánh gạo ngày Tết nấu bằng nước dùng thịt bò đậm đà

Nguyên liệu

• Ngâm vào nước lạnh trong 30 phút–1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để loại bỏ máu thừa.
• Bạn chuẩn bị phần thịt bò dùng để nấu nước dùng ít mỡ như ức bò, bắp bò hay nạc đùi.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Bạn chuẩn bị phần thịt bò dùng để nấu nước dùng ít mỡ như ức bò, bắp bò hay nạc đùi.

   Ngâm vào nước lạnh trong 30 phút–1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để loại bỏ máu thừa.

   Nếu miếng thịt to thì cắt đôi ra.

   2. Cho thịt vào 10 cốc nước, khi bắt đầu sôi bùng lên thì vớt sạch bọt nổi lên.

   Đậy nắp lại, đun trên lửa nhỏ liu riu trong 1 tiếng để thịt chín mềm.

   Giữa chừng xiên thử, nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra là thịt đã chín.

   Lọc nước dùng qua khăn xô hoặc rây mịn.

   Nước dùng nấu xong thế này sẽ còn khoảng 7–8 cốc.

3. 
4. 

   3. Để thịt nguội rồi xé theo thớ, cho gia vị vào bóp đều.

   Để thịt không bị khô, hãy cho vào hộp rồi đậy nắp lại.

   4. Chuẩn bị phần phủ lên canh bánh gạo gồm trứng tráng thái sợi, rong biển lá cắt sợi và hành lá thái nhỏ.

5. 
6. 

   5. Bánh gạo thái lát ngâm vào nước rồi vớt ra để ráo trên rây.

   6. Cho nước tương nấu canh và muối vào nước dùng để nêm vừa miệng rồi đun sôi bùng lên.

   Nếu chỉ nêm bằng nước tương thì màu nước dùng sẽ quá đậm, nên kết hợp cùng muối sẽ ngon hơn.

7. 

   Cho bánh gạo vào nước dùng đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên là đã chín.

8. 

   Múc bánh gạo và nước dùng ra bát, nhẹ nhàng xếp các món phủ lên trên là hoàn thành.

   Nấu bằng nước dùng từ thịt bò ngon như thế này thì không cần gia vị đặc biệt cũng có vị ngọt sâu đậm đà.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu chỉ nêm bằng nước tương thì màu nước dùng sẽ quá đậm, nên kết hợp cùng muối sẽ ngon hơn.
• Để thịt không bị khô, hãy cho vào hộp rồi đậy nắp lại.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ