Sò huyết xào cay dai ngon
Món ăn kèm chế biến từ thịt sò huyết chần xào cùng sốt gochujang cay nồng và lá tía tô thơm lừng
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn chế biến từ sò huyết vào mùa dai ngon xào cùng các loại rau củ trong gia vị cay nồng. Xào nhanh trên lửa vừa trở lên để hạn chế ra nước, cuối cùng thêm lá tía tô thơm lừng, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sò huyết1 gói (500 g)
- Hành tây1/3 củ
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)0.5 muỗng canh
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
- Dầu mèmỗi thứ một ít
- Đổ nước ngập sò huyết, cho 1-2 muỗng canh muối hạt vào rồi để 2-3 tiếng cho sò nhả cát.
- Sau khi ngâm nhả cát, cho muối hạt vào chà xát thật kỹ bằng tay rồi rửa lại đến khi nước trong.
Cách làm
Đổ nước ngập sò huyết, cho 1-2 muỗng canh muối hạt vào rồi để 2-3 tiếng cho sò nhả hết cát.
Với thời tiết như dạo này thì để ở nhiệt độ phòng là được. Có người bảo phải ngâm qua đêm, nhưng vì mình sẽ luộc rồi tách lấy thịt rửa lại nên ngâm chừng này là được.
Cho muối hạt vào và dùng tay chà xát thật mạnh.
Vỏ sò dày làm đau tay nên bạn hãy đeo găng tay cao su vào nhé.
Rửa bằng nước sạch rồi lại chà xát và rửa tiếp cho đến khi nước trong veo.
Đoạn này là tốn sức nhất đấy.
Cho một chút muối, đổ nước vừa ngập sò huyết rồi đun sôi.
Cho sò huyết vào luộc tiếp, bọt sẽ nổi lên và sò bắt đầu mở miệng.
Vớt sạch bọt và đảo đều trên dưới trong lúc luộc, khoảng 5 phút.
Sò huyết không mở miệng 100% như các loại nghêu sò khác.
Sò luộc xong tách lấy thịt, lắc nhẹ rửa qua nước lạnh rồi để ráo nước.
Sò huyết sơ chế thế này đem trộn với nước sốt ốc biển trộn (golbaengi-muchim) ăn cũng rất ngon.
Trộn đều các nguyên liệu gia vị theo định lượng ở trên, trừ dầu mè, để chuẩn bị phần nước sốt.
Cho dầu ăn vào chảo đã làm nóng rồi cho hành tây vào xào.
Phải xào nhanh trên lửa vừa trở lên thì mới không bị ra nước.
Khi hành tây chín và chuyển màu trong...
Cho hành boa rô, ớt và nước sốt vào xào.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Khi nước sốt hòa quyện vào các nguyên liệu và hành boa rô xẹp xuống thì tắt bếp.
Cuối cùng cho lá tía tô Hàn Quốc và dầu mè vào đảo đều là xong.
Lá tía tô chỉ cần một chút hơi nóng là chín ngay nên làm thế này là được.
Mẹo của Ppunwife
- Khi chà vỏ sò huyết, vỏ sò dày có thể làm đau tay nên bạn hãy đeo găng tay cao su.
- Phải xào hành tây nhanh trên lửa vừa trở lên thì mới không bị ra nước.
- Cho lá tía tô Hàn Quốc thơm lừng vào cuối cùng sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Cần ngâm sò huyết nhả cát trong bao lâu?
Bạn chỉ cần đổ nước ngập sò huyết, cho 1~2 muỗng canh muối hạt vào và ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 2~3 tiếng.
Khi luộc sò huyết mà sò không mở hết miệng thì có sao không?
Khác với các loại sò khác, sò huyết không mở miệng hoàn toàn, vì vậy bạn chỉ cần vừa luộc vừa vớt bọt, đảo đều trên dưới trong khoảng 5 phút là được.
Làm thế nào để xào rau củ không bị ra nước?
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào thật nhanh trên lửa vừa trở lên sẽ giúp rau củ không bị ra nước.
Thịt sò huyết sau khi sơ chế có thể làm món gì khác ngoài món xào không?
Bạn có thể trộn nhẹ tay với nước sốt của món ốc biển trộn để thưởng thức hương vị chua ngọt hấp dẫn.
