Cá bò khô xào cay ngọt mềm ẩm đậm vị
Món ăn kèm siêu đơn giản với cá bò khô ép ngâm mềm vừa tới rồi rim ẩm trong nước sốt cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cá bò khô xào siêu đơn giản, ngâm nhanh cá bò khô cứng trong nước cho mềm rồi rim cùng nước sốt. Chỉ rim đến khi nước sốt còn sền sệt để cá không bị khô cứng mà giữ được độ mềm ẩm. Món ăn hoàn thành dễ dàng trong vòng chưa đầy 20 phút, rất thích hợp làm món ăn kèm hoặc món mặn cho cơm hộp.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá bò khô ép (jwipo)4-5 lá, 150 g
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường0.5 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Cá quá cứng nên mình chỉ ngâm trong nước khoảng 2 phút.
- Loại này hơi khác với cá bò khô thông thường một chút, người ta gọi là cá bò khô xé sợi thịt nạc. Lượng này tương đương khoảng 4-5 lá cá bò khô thông thường cỡ bằng lòng bàn tay.
Cách làm
Cá quá cứng nên chỉ ngâm trong nước khoảng 2 phút.
Mực khô xé sợi hay cá bò khô ép khi chạm nước sẽ mềm ra ngay nên không được ngâm lâu, cá sẽ bị nhũn.
Cắt cá bò khô đã ngâm thành miếng vừa ăn rồi để ráo nước.
Cho tất cả các gia vị ở trên vào đun sôi, trừ dầu mè và mè rang.
Khi nước sốt bắt đầu nổi bọt...
Cho cá bò khô vào xào...
Rim đến khi còn lại một chút nước sốt là xong.
Nếu rim cạn kiệt thì cá sẽ không còn độ mềm ẩm.
Cuối cùng rưới dầu mè và rắc mè rang lên là hoàn thành. Lượng này làm được 2 đĩa.
Mẹo của Ppunwife
- Mực khô xé sợi hay cá bò khô ép khi chạm nước sẽ mềm ra ngay nên không được ngâm lâu, cá sẽ bị nhũn.
- Nếu rim cạn kiệt thì cá sẽ không còn độ mềm ẩm.
Câu hỏi thường gặp
Ngâm cá bò khô trong nước lâu có được không?
Cá bò khô khi gặp nước sẽ mềm rất nhanh nên bạn chỉ cần ngâm nhanh khoảng 2 phút. Nếu ngâm quá lâu cá sẽ bị nhũn và mất đi độ dai ngon.
Bí quyết để xào cá bò khô luôn mềm ẩm là gì?
Bí quyết giữ độ mềm ẩm là không rim cạn kiệt nước sốt mà tắt bếp khi trong chảo vẫn còn một chút nước sốt sền sệt.
Nếu dùng cá bò khô dạng lá thông thường thì lượng khoảng bao nhiêu?
Nếu dùng cá bò khô dạng lá thông thường cỡ bằng lòng bàn tay thay cho dạng xé sợi, bạn dùng khoảng 4~5 lá là vừa vặn.
Có thể xào thiên về vị nước tương thay vì dùng gochujang không? Do AI tạo
Bạn có thể giảm bớt hoặc bỏ gochujang, điều chỉnh tỷ lệ nước tương và siro oligo để biến tấu thành món cá bò khô xào nước tương không cay.
