Mực khô xào cay ngọt thích hợp làm món ăn kèm
Món ăn kèm từ mực khô cứng được ngâm nước cho mềm rồi xào rim cùng nước sốt cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm cho bữa cơm với mực khô cứng được ngâm nước giúp giảm bớt vị mặn và trở nên mềm hơn, sau đó rim cay ngọt. Cho mực và ớt vào phần nước sốt đã đun sôi rồi xào đến khi cạn nước để dậy hương vị đậm đà.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu mực khô xào
- Mực khô1-2 con, 100 g
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Nướcmột ít
- Ngâm nước giúp khử bớt mặn và mực mềm hơn, ngâm khoảng 1 giờ là mực sẽ mềm.
- Mực khô loại to khoảng 1 con hoặc loại nhỏ khoảng 2 con, bóc bỏ lớp da ngoài rồi xé hoặc dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm vào nước.
Cách làm
Mực khô loại to khoảng 1 con hoặc loại nhỏ khoảng 2 con, bóc bỏ lớp da ngoài rồi
xé hoặc dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn và ngâm vào nước.
Ngâm khoảng 1 giờ là mực sẽ mềm.
Vớt ra rây để ráo nước.
Ớt đỏ và ớt xanh cay Cheongyang mỗi loại 1 quả đem cắt xéo.
Chồng mình thích ăn cay nên món ăn kèm cũng cho ớt xanh cay Cheongyang như thế này.
Nếu làm món ăn cho trẻ nhỏ thì đừng cho ớt nhé, cay lắm đấy.
Cho các nguyên liệu gia vị trên vào chảo và đun sôi.
Hạ nhỏ lửa và đun thêm một chút cho đến khi nổi bọt lăn tăn.
Cho mực và ớt vào đảo đều.
Khi nước sốt đã ngấm vào nguyên liệu và cạn gần hết nước thì tắt bếp.
Cuối cùng rắc dầu mè và mè rang lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu làm món ăn cho trẻ nhỏ thì đừng cho ớt nhé, cay lắm đấy.
Câu hỏi thường gặp
Mực khô cần ngâm nước trong bao lâu?
Mực khô sau khi sơ chế thành miếng vừa ăn đem ngâm trong nước khoảng 1 giờ là sẽ mềm.
Có lưu ý gì khi làm món này cho trẻ nhỏ ăn không?
Ớt xanh cay Cheongyang rất cay, vì vậy khi làm món ăn cho trẻ nhỏ thì bạn không nên cho ớt.
Khi xào với nước sốt thì lúc nào nên tắt bếp?
Bạn có thể tắt bếp khi nước sốt đã ngấm đều vào nguyên liệu và lượng nước trong chảo gần như cạn hết.
Có thể dùng siro oligo hoặc mạch nha gạo thay cho siro bắp không? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể dùng một lượng tương đương siro oligo hoặc mạch nha gạo (jocheong) để thay thế cho siro bắp (mulyeot).
