适合当下饭小菜的香辣微甜炒鱿鱼干
将偏硬的鱿鱼干泡发后，裹上香辣微甜的调味酱慢慢炒制收汁而成的家常小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将变硬的鱿鱼干用水泡发，不仅能去除咸味，口感也会变得柔韧，再用香辣微甜的酱汁收汁炒制，是一道非常下饭的小菜。把鱿鱼和辣椒倒入煮沸的调料汁中，翻炒至水分收干，鲜味十足。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
炒鱿鱼干-食材
- 鱿鱼干1-2只、100g
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
调料
- 辣椒粉1大勺
- 酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 大蒜1小勺
- 白糖1小勺
- 水少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 用水泡发不仅能去除咸味，还能让口感变软，泡发1小时左右就会变柔韧。
- 鱿鱼干大的用1只，小的用2只左右，撕去外皮后，撕成适口大小或用剪刀剪开，放入水中浸泡。
做法
鱿鱼干大的用1只，小的用2只左右，撕去外皮后，
撕成适口大小或用剪刀剪开，放入水中浸泡。
泡发1小时左右就会变软。
捞出放在滤网里沥干水分。
红辣椒和青阳辣椒各1个斜切成段。
因为我丈夫喜欢吃辣，所以做小菜时也会像这样放青阳辣椒。
如果是做给孩子吃的小菜就不要放辣椒了，会非常辣。
锅中倒入上述调味酱煮开。
转小火稍微多煮一会儿，直到冒出细密的小气泡。
放入鱿鱼和辣椒翻拌均匀。
等调料汁充分渗入食材、水分几乎收干时即可关火出锅。
最后淋上香油、撒上熟芝麻即成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果是做给孩子吃的小菜就不要放辣椒了，会非常辣。
常见问题
鱿鱼干需要用水泡发多久？
处理成适口大小的鱿鱼干，放在水中浸泡约1小时左右就会变得柔韧。
做给孩子吃时有什么需要注意的吗？
加入青阳辣椒后味道会很辣，所以做给孩子吃时最好不要放辣椒。
下锅和调料汁一起炒时，什么时候关火？
等到调料汁均匀渗入食材，锅里的水分几乎全部收干时关火即可。
可以用低聚糖浆或米糖稀代替糖稀吗？ AI生成
一般可以用相近分量的低聚糖浆或米糖稀来代替糖稀。
