Vây mực xé xào cay ngọt hợp làm món ăn kèm
Món ăn kèm tiết kiệm làm từ vây mực khô xé nhỏ trộn đều với sốt gochujang cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm tiết kiệm tận dụng phần vây mực khô dễ bị thừa, sơ chế sạch rồi xào nhẹ với sốt cay ngọt. Điểm đặc trưng là đun sôi sốt rồi tắt bếp mới trộn vây mực vào để không bị dai cứng. Cho thêm một chút xốt mayonnaise sẽ giúp món ăn béo thơm và mềm ẩm hơn.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Vây mực xé sợi7 cái, 50 g (vây mực, định lượng)
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Nước1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Mè rang
- Mình dùng 7 cái vây mực khô cỡ vừa, nếu dùng loại to thì khoảng 5 cái là được.
- Bóc vỏ rồi xé nhỏ, nếu quá mặn hoặc dai thì ngâm nước lạnh khoảng 1–2 giờ rồi vắt ráo nước mới dùng, hoặc đem hấp trong xửng hấp cho đến khi mềm rồi dùng cũng được.
Cách làm
1. Đây là vây mực khô cỡ vừa.
Mình dùng 7 cái, nếu là loại to thì khoảng 5 cái là được.
2. Bóc vỏ rồi xé nhỏ. Khối lượng sau khi sơ chế xong như thế này là 50 g.
Nếu quá mặn hoặc dai thì ngâm nước lạnh khoảng 1–2 giờ rồi vắt ráo nước mới dùng, hoặc
đem hấp trong xửng hấp cho đến khi mềm rồi dùng cũng được.
3. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trừ mè rang, đun sôi lăn tăn một lúc rồi tắt bếp.
4. Cho vây mực xé sợi và mè rang vào...
Ở bước này, nếu cho thêm khoảng 1 muỗng canh xốt mayonnaise vào trộn cùng thì sẽ tăng thêm vị béo bùi và độ mềm ẩm.
Trộn đều để mực và phần sốt quyện vào nhau.
Mẹo của Ppunwife
- Ở bước này, nếu cho thêm khoảng 1 muỗng canh xốt mayonnaise vào trộn cùng thì sẽ tăng thêm vị béo bùi và độ mềm ẩm.
- Thân hoặc râu mực bị mặn hay không ngon cũng có thể tận dụng làm theo cách này.
Câu hỏi thường gặp
Khi vây mực quá dai hoặc mặn thì sơ chế thế nào?
Bạn có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 1–2 giờ cho nở rồi vắt ráo nước, hoặc cho vào xửng hấp đến khi mềm rồi dùng.
Có cách nào làm món xào thơm béo và mềm ẩm hơn không?
Ở bước trộn mực với sốt, bạn cho thêm khoảng 1 muỗng canh xốt mayonnaise vào trộn cùng sẽ giúp món ăn mềm và béo ngậy hơn.
Dùng phần khác thay cho vây mực được không?
Bạn có thể dùng phần thân hoặc râu mực khô, sơ chế theo cách tương tự rồi xào với sốt để làm món ăn kèm.
