Mực xé xào cay thơm với dầu ớt
Món ăn kèm cay cay ngọt ngọt làm từ mực khô xé sợi trộn đều cùng sốt gia vị dầu ớt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào thơm ngon giúp kích thích vị giác với vị cay thanh, gọn gàng nhờ dùng dầu ớt thay cho xốt mayonnaise. Chỉ cần tắt bếp rồi mới trộn mực khô xé sợi vào phần sốt đã đun sôi, mực sẽ giữ được độ mềm mà không bị cứng. Món này rất thích hợp để mang theo trong hộp cơm hoặc dùng làm món ăn kèm hàng ngày.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi2 nắm, 100 g
Gia vị
- Dầu ớt2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1.5(1 1/2) muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1.5(1 1/2) muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Mè rang
- Nếu mực khô xé sợi bị cứng, cách tốt nhất là cho vào xửng hấp khoảng 3–4 phút, hoặc bạn cũng có thể cho vào rây rồi xả nhanh dưới vòi nước chảy để mực mềm ra.
- Nếu thích vị béo ngậy và mềm mại, bạn có thể bỏ qua dầu ớt và thêm 1 muỗng canh xốt mayonnaise vào bước cuối cùng.
Cách làm
1. Nếu mực khô xé sợi bị cứng, cách tốt nhất là cho vào xửng hấp khoảng 3–4 phút, nhưng mình cho vào rây rồi xả nhanh dưới vòi nước chảy để mực đạt độ mềm vừa phải.
2. Để mực khô xé sợi đã rửa ráo nước trên rây, sau đó dùng khăn giấy bếp hoặc khăn sạch thấm khô phần nước còn lại.
Nếu còn đọng nhiều nước, sau khi xào mực sẽ bị nhũn, sốt bị nhão và mất ngon.
3. Cắt mực thành từng đoạn vừa ăn.
4. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào chảo (trừ mè rang) và đun sôi lăn tăn một lúc.
5. Tắt bếp, cho mực xé và mè rang vào...
6. Trộn đều cho gia vị ngấm đều là hoàn thành.
Ở bước cuối này, bạn cũng có thể thay dầu ớt trong nguyên liệu gia vị bằng 1 muỗng canh xốt mayonnaise.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu còn đọng nhiều nước, sau khi xào mực sẽ bị nhũn, sốt bị nhão và mất ngon.
- Bạn cũng có thể dùng công thức sốt mực xé này để làm món cá cơm xào.
Câu hỏi thường gặp
Nên sơ chế mực khô xé sợi bị cứng như thế nào?
Bạn có thể cho vào xửng hấp khoảng 3–4 phút, hoặc đặt lên rây rồi xả nhanh dưới vòi nước chảy và thấm khô nước để mực mềm ra.
Có nhất thiết phải thấm thật khô nước trên mực xé sau khi xả nước không?
Nếu còn nhiều nước, mực sau khi xào sẽ dễ bị nhũn hoặc làm sốt bị nhão, khiến món ăn giảm độ ngon.
Làm thế nào nếu muốn món ăn có vị béo bùi thay vì vị cay?
Bạn có thể thay dầu ớt bằng 1 muỗng canh xốt mayonnaise rồi trộn đều để món ăn có hương vị béo ngậy và mềm mại hơn.
Phần sốt này có thể dùng cho món ăn kèm khác được không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng phần sốt này để làm các món đồ khô xào khác như món cá cơm xào.
