Râu mực khô xé sợi trộn cay mềm và ẩm
Món ăn kèm làm từ mực khô xé sợi ngâm sơ trong nước rồi bóp đều cùng gia vị chua cay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm này dùng mực khô xé sợi làm ẩm nhẹ trong nước lạnh rồi trộn chua cay đậm đà. Bạn có thể hoàn thành nhanh chóng trong 20 phút với chi phí rất phải chăng. Nếu thấy khô, chỉ cần thêm chút nước và nêm lại bằng nước tương là ai cũng có món ăn kèm đưa cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi2 nắm, 100 g
- Hành lá5 cây
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)0.5 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Bột gừngmột ít
- Dầu mè
- Mè rang
Nguyên liệu mực xé xào
- Mực khô xé sợi2 nắm, 100 g
Gia vị mực xé xào
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường đen1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Nước1 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rang
- Sốt mayonnaise0.5 muỗng canh
- Cho mực khô xé sợi vào nước lạnh để ngâm mềm. Mực rất nhanh mềm nên đừng ngâm lâu.
- Đổ ra rây để ráo bớt nước. Vì chúng ta sẽ trộn theo kiểu mềm ẩm nên không cần vắt kiệt nước.
Cách làm
1. Lấy mực khô xé sợi đong vào cốc giấy thì được khoảng 2 cốc.
5 cây hành lá phần gốc to cắt đôi 1 lần.
2. Cho mực khô xé sợi vào nước lạnh để ngâm mềm. Mực rất nhanh mềm nên đừng ngâm lâu.
3. Đổ ra rây để ráo bớt nước. Vì chúng ta sẽ trộn theo kiểu mềm ẩm nên không cần vắt kiệt nước.
4. Cho mực khô xé sợi, hành lá và tất cả nguyên liệu gia vị đã pha theo định lượng vào tô rồi bóp đều.
1. Cách sơ chế mực giống hệt đến bước 3 của món xào ở trên. Cho toàn bộ gia vị theo định lượng (trừ sốt mayonnaise) vào
đun sôi lăn tăn một lúc rồi tắt bếp...
2. Cho mực khô xé sợi và sốt mayonnaise vào...
Trộn đều cho nguyên liệu và gia vị quyện vào nhau là được.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thấy quá khô thì bạn thêm vào một chút nước, còn nếu nhạt thì nêm thêm nước tương đậm (jin-ganjang) cho vừa miệng.
- Vị đậm đà thanh nhẹ nên rất thích hợp làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
Câu hỏi thường gặp
Phải làm sao khi mực khô xé sợi bị khô hoặc vị bị nhạt?
Khi trộn nếu thấy quá khô, bạn chỉ cần thêm một chút nước, còn nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước tương đậm (jin-ganjang) cho vừa miệng.
Mực khô xé sợi nên ngâm nước trong bao lâu?
Mực cho vào nước lạnh sẽ mềm rất nhanh nên không ngâm lâu mà vớt ra ngay.
Có cần vắt kiệt nước rồi mới trộn không?
Để món trộn giữ được độ mềm ẩm, bạn chỉ cần đổ ra rây để ráo bớt nước là được, không cần vắt kiệt.
