Món phụ râu mực khô xé sợi trộn cay để tủ lạnh vẫn mềm
Món ăn phụ mềm ngon với mực khô xé sợi rửa qua nước rồi trộn cùng sốt dầu ớt cay ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Mực khô xé sợi được làm ẩm nhẹ qua nước rồi trộn với phần sốt đã đun sôi, giúp giữ được độ mềm ngay cả khi để lạnh. Nền sốt dầu ớt cay ngọt làm từ bột ớt Hàn Quốc rất thích hợp làm món ăn kèm cơm hộp hoặc bữa cơm hằng ngày.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi (jinmichae)100 g
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 1/2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Rửa dưới vòi nước chảy hoặc ngâm nước một lát rồi vớt ra để ráo trên rây sẽ giúp mực mềm hơn. Cắt thành chiều dài vừa ăn.
Cách làm
Mực khô xé sợi nếu chỉ xào ngay sẽ bị cứng,
nhưng nếu rửa dưới vòi nước chảy hoặc ngâm nước một lát rồi để ráo trên rây thì sẽ mềm hơn.
Hãy cắt thành chiều dài vừa ăn.
Cho dầu ăn và bột ớt Hàn Quốc vào chảo đã làm nóng, xào sao cho không bị cháy để tạo dầu ớt.
Cho các gia vị gồm 1 1/2 muỗng canh gochujang, 1/2 muỗng canh nước tương đậm (hoặc nước tương ủ), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 1/2 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh đường,
1/2 muỗng canh tỏi băm vào, đun sôi lăn tăn một lát cho hòa quyện rồi tắt bếp.
Cho mực khô xé sợi vào đảo đều, cuối cùng thêm dầu mè và mè rang
trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Mực khô xé sợi nếu chỉ xào ngay sẽ bị cứng, nhưng nếu rửa dưới vòi nước chảy hoặc ngâm nước một lát rồi để ráo trên rây thì sẽ mềm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Bí quyết để mực khô xé sợi không bị cứng là gì?
Trước khi nấu, nếu rửa mực khô xé sợi dưới vòi nước chảy hoặc ngâm nước một lát rồi vớt ra để ráo trên rây, bạn sẽ có được độ mềm ngon.
Cần điều chỉnh lửa thế nào khi đun phần sốt?
Xào bột ớt Hàn Quốc với dầu ăn sao cho không bị cháy để lấy dầu ớt, sau đó đun sôi lăn tăn một lát cho các nguyên liệu gia vị hòa quyện rồi tắt bếp mới cho mực khô xé sợi vào.
Món râu mực khô xé sợi trộn cay sau khi hoàn thành bảo quản lạnh có bị cứng không?
Nếu trải qua bước sơ chế làm ẩm bằng nước, món ăn khi bảo quản trong tủ lạnh lấy ra ăn vẫn mềm chứ không bị cứng.
Muốn làm bớt cay cho trẻ em ăn thì phải làm thế nào? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể giảm lượng bột ớt Hàn Quốc hoặc gochujang, tăng tỷ lệ nước tương và siro oligo để điều chỉnh theo nền nước tương.
