Mực khô xé sợi xào tắt bếp trộn mềm ngon
Món mực khô xé sợi xào thêm ớt xanh nhăn tạo vị cay nhẹ, được trộn sau khi tắt bếp để không bị cứng khi bảo quản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm cay ngọt đậm đà kết hợp giữa mực khô xé sợi dai dai và ớt xanh nhăn cay nhẹ. Trộn mực trước với rượu nấu ăn mirim giúp khử mùi tanh, sau đó tắt bếp rồi tận dụng hơi nóng còn lại để đảo đều cùng sốt sẽ giúp mực không bị cứng dù để tủ lạnh.
- Khẩu phần
- khoảng 6–8 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi (jinmichae)200 g
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)200 g
Gia vị
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Nước5 muỗng canh
- Dầu mè2 muỗng canh
- Mè rang2 muỗng canh
- Cho 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào mực khô xé sợi rồi trộn đều để mực mềm, ẩm và khử sạch mùi tanh.
Cách làm
Cắt nguyên liệu
Mực khô xé sợi rất dễ bị rối dính vào nhau nên cắt ngắn lại để dễ gắp khi ăn.
Ớt xanh nhăn cũng cắt chiều dài tương đương hoặc nhỏ hơn một chút.
Sơ chế mực khô xé sợi
Cho 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào mực khô xé sợi rồi trộn đều để mực mềm, ẩm và khử sạch mùi tanh.
Xào
Cho vào chảo ớt xanh nhăn cùng các gia vị gồm 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 3 muỗng canh gochujang, 3 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh tỏi băm, 4 muỗng canh siro bắp, 2 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước.
Xào từ từ trên lửa vừa đến nhỏ để không bị cháy, giúp ớt chín mềm và ngấm đều gia vị.
Tắt bếp, cho mực khô xé sợi vào rồi đảo đều cho nguyên liệu quyện vào phần sốt.
Bí quyết để mực khô xé sợi xào không bị cứng và vẫn giữ được độ mềm sau khi cất tủ lạnh là không xào rim trên lửa cùng gia vị, mà trộn vào khi nước sốt đã nấu còn hơi ấm.
Cuối cùng, cho 2 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh mè rang vào đảo đều rồi hoàn tất.
Hoàn thành
Món mực khô xé sợi xào ớt xanh nhăn đã hoàn thành.
Sự kết hợp giữa nước sốt sánh dẻo, mực khô xé sợi dai ngon cùng ớt xanh nhăn mềm giòn nhẹ tạo nên hương vị vô cùng phong phú.
Món này sẽ là món ăn kèm đưa cơm rất hợp khẩu vị.
Chúc bạn có bữa cơm nhà ngon miệng và ấm cúng.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết để mực khô xé sợi xào không bị cứng và vẫn giữ được độ mềm sau khi cất tủ lạnh là không xào rim trên lửa cùng gia vị, mà trộn vào khi nước sốt đã nấu còn hơi ấm.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để mực khô xé sợi xào không bị cứng không?
Không đun mực trực tiếp trên bếp cùng gia vị mà hãy tắt bếp rồi tận dụng hơi nóng còn lại của chảo để trộn, mực sẽ giữ được độ mềm ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh.
Làm thế nào để khử mùi tanh của mực khô xé sợi?
Trước khi nấu, trộn đều mực khô xé sợi với 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim sẽ giúp bay hết mùi tanh và làm sợi mực mềm ẩm hơn.
Nên xào ớt xanh nhăn ở mức lửa nào?
Nên xào trên lửa vừa đến nhỏ để gia vị và ớt không bị cháy, giúp ớt chín mềm và ngấm gia vị từ từ.
