软嫩水润的凉拌鱿鱼丝
将稍加浸泡的鱿鱼丝放入酸辣调味酱中轻轻抓拌均匀的佐餐小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将鱿鱼丝用凉水稍稍浸润以保持水润口感，再用酸辣调料拌匀的佐餐小菜。用时不到20分钟，花销也不大，做法十分简单。觉得发干时可以稍稍加点水，淡了就用浓口酱油调味，是一道谁都会喜欢、让人胃口大开的家常小菜。
- 份量
- 约4~5人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鱿鱼丝2把、100g
- 小葱5根
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 醋1大勺
- 辣椒粉0.5大勺
- 蒜末1小勺
- 姜粉少许
- 香油
- 熟芝麻
炒鱿鱼丝材料
- 鱿鱼丝2把、100g
炒鱿鱼丝调料
- 浓口酱油2大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒1大勺
- 黑糖1大勺
- 蒜末1小勺
- 水1大勺
- 香油少许
- 熟芝麻
- 蛋黄酱0.5大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 把鱿鱼丝放入凉水中泡软。很快就会变软，所以不要泡太久。
- 用滤网捞出，大致沥干水分。为了拌得水润一些，不必把水完全沥干。
做法
1. 鱿鱼丝装在纸杯里量了一下，大约是纸杯2杯的量。
小葱5根，把较粗的根部切上一刀。
2. 把鱿鱼丝放入凉水中泡软。很快就会变软，所以不要泡太久。
3. 用滤网捞出，大致沥干水分。为了拌得水润一些，不必把水完全沥干。
4. 在大碗中放入鱿鱼丝和小葱，倒入预先混合好的全部调料，轻轻抓拌均匀即可。
1. 鱿鱼丝的处理方法和上面炒菜的第3步之前相同。把除蛋黄酱之外的分量内的调料全部倒入锅中，
略微煮沸后关火……
2. 放入鱿鱼丝和蛋黄酱……
翻拌均匀，让食材与调料充分融合即可。
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得太干，可以稍稍加一点水；如果味道淡了，就用浓口酱油调味。
- 味道清淡不刺激，很适合给孩子们当下饭小菜。
常见问题
鱿鱼丝太干或者味道偏淡时该怎么办？
拌的时候如果觉得太干，可以稍稍加一点水；觉得淡了，加浓口酱油调味即可。
鱿鱼丝需要在水里泡多久？
放在凉水里很快就会变软，不要泡太久，应该马上捞出。
需要把水分完全挤干后再拌吗？
为了拌出水润的口感，只需用滤网捞出大致沥去水分即可，不必彻底挤干。
