Sujeonggwa (trà quế gừng hồng khô) nấu từ quế thanh và gừng
Món thức uống truyền thống được nấu kỹ từ quế thanh và gừng rồi lọc sạch, sau đó nêm thêm đường để tạo vị ngọt thanh dịu nhẹ
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cho quế thanh đã sơ chế và gừng thái lát mỏng vào nước, đun lửa vừa trong 30 phút để thôi ra vị thơm. Dùng khăn xô lọc cho nước thật trong rồi nêm đường vàng để điều chỉnh độ ngọt thanh tự nhiên. Tùy theo sở thích, bạn có thể thả thêm hồng khô để dùng làm món mời khách rất tuyệt vời.
- Khẩu phần
- khoảng 8–10 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Quế thanh100 g
- Gừng100 g
- Đường vàng2/3 cốc
- Nước lọc15 cốc
- Dùng miếng cọ rửa bát hoặc bàn chải chà rửa sạch quế thanh, bẻ nhỏ ra để rửa sạch cả bụi bẩn bám bên trong.
- Gọt sạch vỏ gừng rồi rửa sạch.
- Có thể thay đường vàng bằng cách dùng nửa đường trắng nửa đường đen, hoặc nếu muốn nước trà có màu đậm hơn thì dùng đường đen.
Cách làm
Quế thanh mua về dùng miếng cọ rửa bát hoặc bàn chải chà rửa sạch.
Bẻ nhỏ thanh quế ra để rửa sạch cả bụi bẩn bên trong. Gừng đem gọt vỏ rồi rửa sạch.
Quế bẻ thành các đoạn vừa với nồi, còn gừng thì thái lát mỏng.
Đổ 15 cốc nước vào nồi, cho quế và gừng vào cùng nhau rồi đun sôi.
Nếu muốn uống sujeonggwa đậm đà hơn thì chỉ cần cho khoảng 10 cốc nước rồi đun.
Để sujeonggwa được trong thì có thể đun riêng từng loại rồi pha vào nhau, nhưng nấu chung một nồi nước cũng không bị đục.
Khi nước sôi sùng sục thì hạ xuống lửa vừa và đun trong khoảng 30 phút cho thôi ra chất.
Sau 30 phút, màu nâu của quế đã thôi ra rất đẹp.
Cho đường vàng vào đun thêm một chút cho tan hết là được. Dùng 2/3 cốc đường vàng thì trà sẽ không quá ngọt.
Mình chỉ cho đường vàng, nhưng bạn có thể pha nửa đường trắng nửa đường đen cũng được.
Tùy theo khẩu vị, bạn hãy điều chỉnh lượng đường cho vừa miệng.
Lọc sạch qua một lớp khăn xô. Từ 15 cốc nước ban đầu, giờ còn lại khoảng 10 cốc sujeonggwa.
Món sujeonggwa đã hoàn thành. Màu nước không bị sẫm mà nhẹ nhàng thanh tao.
Nếu muốn nước có màu đậm hơn, bạn có thể cho thêm đường đen.
Màu của sujeonggwa có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đường sử dụng, bạn hãy lưu ý điều này khi nêm nhé.
Mình lấy hồng khô trữ đông ra rã đông, sau đó ngâm trong sujeonggwa qua đêm cho nở ra rồi thả vào cùng.
Món này dùng để đãi khách thì rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn sujeonggwa có hương vị đậm đà hơn, bạn chỉ cần đổ khoảng 10 cốc nước rồi đun.
- Tùy thuộc vào loại đường sử dụng mà màu sắc của sujeonggwa sẽ khác nhau, bạn hãy lưu ý điều này khi cho đường.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sujeonggwa có vị đậm đà hơn?
Thay vì 15 cốc nước, bạn giảm xuống còn khoảng 10 cốc rồi đem đun thì hương vị sẽ đậm đà hơn hẳn.
Có thể dùng loại đường khác thay cho đường vàng không?
Bạn có thể kết hợp nửa đường trắng và nửa đường đen, còn nếu dùng đường đen thì nước trà sẽ có màu đậm đẹp hơn.
Nấu chung quế và gừng mà không đun riêng thì nước có bị đục không?
Nấu chung thì nước trà vẫn giữ được độ trong, không bị đục. Sau khi nấu xong, bạn chỉ cần lọc lại qua khăn xô cho thật sạch là được.
Cách ăn kèm với hồng khô như thế nào?
Bạn lấy hồng khô trong ngăn đá ra rã đông, ngâm vào phần sujeonggwa đã nấu khoảng một đêm cho nở mềm rồi thả vào thưởng thức cùng rất ngon.
