Sujeonggwa (trà quế gừng hồng khô) ngọt dịu thơm nồng
Món đồ uống tráng miệng truyền thống nấu riêng gừng và quế rồi thêm mật ong tạo vị ngọt thanh dịu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thức uống truyền thống thanh mát với vị cay nồng nhẹ, rất thích hợp dùng sau những món ăn ngày lễ nhiều dầu mỡ. Gừng và quế được đun nhỏ lửa riêng biệt rồi lọc lấy nước hòa chung, sau đó thêm mật ong và chút x muối để làm bật vị ngọt. Thưởng thức lạnh cùng hồng sấy dẻo cuộn óc chó hoặc hạt thông sẽ tạo nên món tráng miệng tuyệt vời.
- Khẩu phần
- khoảng 8–10 người
- Thời gian nấu
- 45 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Quế150 g
- Nước15 cốc
- Gừng100 g
- Nước10 cốc
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Mật ong (hoặc đường vàng)1/2 cốc
- Hồng sấy dẻo
- Gừng và quế đều có hương thơm đậm nên đun riêng từng loại sẽ ngon hơn.
- Quế thanh nguyên cây chưa cắt bên trong thường bám bụi bẩn, nên dùng bàn chải chà thật sạch.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho sujeonggwa gồm có quế đã cắt khúc và gừng.
Chỉ cần chuẩn bị thêm đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt nên rất đơn giản.
Hồng sấy dẻo đang vào mùa, kết hợp cùng sẽ tăng thêm độ ngọt ngào và cảm giác dai ngon khi thưởng thức.
Nấu gừng
100 g gừng cạo vỏ, thái lát mỏng để dễ tiết ra hương vị khi nấu.
Đổ 10 cốc nước vào, đun lửa lớn đến khi sôi bùng thì chỉnh xuống lửa vừa đến nhỏ.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút để màu sắc và mùi thơm của gừng tiết đều ra nước.
Rửa và nấu quế
Hiện nay quế thanh thường được cắt khúc và đóng gói sạch sẽ. Dù vậy vẫn nên rửa nhẹ dưới vòi nước chảy để trôi hết bụi bẩn.
Quế nguyên thanh chưa cắt bên trong hay có cặn bẩn bám vào, bạn cần dùng bàn chải chà rửa thật sạch.
Cho 15 cốc nước và 150 g quế vào nồi.
Bật lửa lớn cho nước sôi bùng lên rồi hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, đậy nắp đun liu riu trong 45 phút.
Lượng nước nấu quế nhiều hơn gừng và thời gian đun cũng lâu hơn để lấy được màu sắc cùng hương vị đậm đà.
Sau khi nấu xong, vớt gừng và quế ra.
Lọc lại nước một lần nữa qua rây dày hoặc khăn vải màn để loại bỏ cặn.
Nêm vị cho sujeonggwa
Hòa nước gừng và nước quế lại với nhau sẽ được khoảng 11 cốc.
Cho vào 1/3 muỗng cà phê muối...
Bạn có thể cho lúc đang đun hoặc cho vào khuấy tan khi nước vừa nấu xong còn nóng.
Khi nấu sikhye người ta cũng thêm chút xíu muối cùng với đường.
Cho một chút muối vào thức uống ngọt sẽ giúp vị ngọt nổi bật và đậm đà hơn.
Cho mật ong vào khuấy đều để tạo vị ngọt.
Nếm thử rồi gia giảm tùy theo khẩu vị để hoàn thành món sujeonggwa.
Có thể dùng đường thay cho mật ong, dùng đường nâu sẽ giúp màu nước đẹp và đậm hơn.
Sơ chế hồng sấy dẻo
Hồng sấy dẻo cắt bỏ cuống, xẻ mở ra rồi gắp bỏ hạt.
Đặt hạt óc chó vào trong...
Cuộn tròn lại, để vào ngăn đông cho cứng rồi khi uống sujeonggwa thì cắt lát thả vào là xong.
Hoàn thành
Năm nào mình cũng làm sikhye, lâu lắm rồi mới nấu lại sujeonggwa.
Dịp lễ này có sujeonggwa làm món tráng miệng thì thật tuyệt vời.
Các bạn hãy thử tự nấu thức uống sujeonggwa tại nhà để chăm sóc sức khỏe và làm ấm bụng cho cả gia đình nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Thêm một chút muối vào đồ uống ngọt sẽ giúp vị ngọt trở nên đậm đà và rõ nét hơn.
- Bạn có thể làm đông sujeonggwa thành đá viên trước rồi thả vào ly cùng hạt thông hoặc hạt óc chó, trông sẽ rất đẹp mắt.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải đun gừng và quế riêng?
Gừng và quế đều có mùi thơm nồng riêng biệt và thời gian chiết xuất hương vị khác nhau, vì vậy nên nấu riêng rồi mới hòa chung lại.
Có thể thay mật ong bằng đường không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng đường trắng bình thường thay cho mật ong, hoặc dùng đường nâu nếu muốn nước có màu sẫm đẹp mắt hơn.
Tại sao lại cho muối vào khi nêm vị?
Một chút muối cho vào thức uống ngọt sẽ giúp tôn lên vị ngọt, làm vị ngọt trở nên rõ ràng và hài hòa hơn.
Cách rửa quế thanh như thế nào?
Với quế đã cắt khúc, bạn chỉ cần xả nhẹ dưới vòi nước chảy. Với quế thanh dài nguyên vẹn, mặt trong có thể bám bụi bẩn nên cần dùng bàn chải chà sạch.
